Р.Цубін / Гетті Імідж
Кардамон - звичайна пряність. Його виготовляють з насіння рослин родини Zingiberaceae . Рослина кардамону є вихідцем з Індії та Індонезії. Насіння розпізнають за своїми маленькими стручками. Вони веретеноподібної форми із зовнішньою оболонкою та внутрішнім насінням. Зовнішня оболонка тонка і паперова, а насіння дрібні та чорні. Дві найпоширеніші стручки - це Elettaria, які світло-зелені та дрібніші, та Amomum, який більший та темніше коричневий. Кардамон - третя найдорожча в світі спеція, після ванілі та шафрану.
Поради щодо приготування їжі
Кардамон використовується в ароматизації як солодких, так і пікантних страв. Часто стручки використовуються цілими. Їх можна нагріти в олії, щоб надати аромат, і це може іноді змусити їх відкритись і випустити насіння. Насіннєві стручки не їстівні і їх слід викидати перед подачею (або просто уникати під час їжі). Мелений кардамон також використовується в багатьох стравах. Це робиться подрібненням насіння.
Як подрібнити насіння
Подрібнюємо ступкою і пелетом
Використання качалки
Інший варіант використовує качалку, більш поширений кухонний інвентар. Якщо у вас немає, пляшка вина буде добре працювати, просто використовуйте її обережно. Знову вийміть насіння зі шкаралупи і відкиньте раковини. Покладіть насіння на чисту суху рівну поверхню, як дошка для нарізки. Почніть перевертати насіння, щоб подрібнити їх до дрібного порошку. Ще один варіант, який добре спрацьовує, якщо ви використовуєте кардамон у більш солодкому препараті, - перед подрібненням додати в насіння чайну ложку гранульованого цукру. За допомогою качалки подрібніть насіння, змішані з цукром, у дрібний порошок. Гранульований цукор створює тертя, яке б насіння кардамону не було б самостійно, що робить швидку роботу! Продовжуйте шліфувати, поки порошок не набереться так добре, як вам потрібно. Зверніть увагу, що за допомогою цукрового методу, кардан, що мелиться, буде включений в цукор, і розділити їх буде неможливо.
