foodandwinephotography / Getty Images
-
Як відкинути рецепт смаження на плечі зі свинини - крок 1
Смажені свинячі плечі дуже недорогі. Вони досить добре смажені разом з кісткою, але кістка може ускладнити різьблення. Деякі м’ясники відмовляються від смаження без додаткових витрат, а інші стягують більш високу ціну. Зробити це самостійно легко приблизно за 10 хвилин. Дізнайтеся, як вийняти свинячу кістку з плеча, і ви закінчите безжарну свинячу смаку, придатну для начинки, або як закручену і зв'язану без кісток смажену. Гострий обрізаючий ніж є важливим.
Що тобі потрібно
-
Смажене свиняче плече.
Гострий 7- або 8-дюймовий ножовий бонінг.
Дошка для нарізання.
-
-
Як дебонізувати рецепт смаженого свинини на плечі - крок 2
- Переверніть свинячу смажену сторону вниз на обробній дошці. Розташуйте кістку на будь-якому кінці смаження.
-
Як відкинути рецепт смаження на плечі зі свинини - крок 3
- Починайте з великого кінця свинячої обжарки, де піддається кістка. Використовуючи кінчик ножа, обережно відріжте м'ясо від кістки вниз на одну сторону.
-
Як відкинути рецепт смаження на плечі зі свинини - крок 4
- Повторіть, вирізаючи навколо іншої сторони свинячої плечової кістки. Кістка повинна бути чітко оголена, щоб ви могли легко вирізати під нею всю кістку.
-
Як відкинути рецепт смаження на плечі зі свинини - крок 5
- Це вилучена свиняча плечова кістка. Збережіть кістку для використання в супах, квасолі чи запасі. Кістка може бути заморожена до 3 місяців у мішечку з блискавкою, коли все повітря висмоктується.
-
Як відкинути рецепт смаження на плечі зі свинини - крок 6
Це знежирене свинина через плече, показане жировою стороною вниз. Тепер ви можете набити смажене улюблене начиння або закатати і зав'язати його для свинини без кості.
Рекомендується залишати шар шкіри та жиру неушкодженим на протилежній стороні, щоб запобігти висиханню смаження, а також для подачі. Жировий шар шкіри легко видаляється після різьблення, за бажанням.
