Зображення EyeEm / Getty
Цікаво, як приготувати сушену сою? Існує так багато причин готувати квасолю з нуля, а не купувати їх в банку, включаючи сою. Ось що потрібно знати про приготування сої з нуля.
Як приготувати сухі боби
Як і будь-яка інша сушена квасоля, ви можете готувати соєву плиту, плиту під тиском або навіть у повільній плиті (каструлю). Готувати сою потрібно дуже багато часу, тому ви можете скористатися скороваркою або повільною плитою.
Незалежно від того, яким методом ви користуєтесь, знадобиться кілька хвилин, щоб просіти ваші сої вручну, щоб знайти будь-які знебарвлені квасоля, хрусткі шматочки або все, що не належить. Помістіть сою в друшляк або ситечко і дайте їм швидке полоскання.
Готування сої на плиті
Перш ніж готувати соєву плиту, вам захочеться їх добре просочити. Ми рекомендуємо принаймні чотири години, але бажано протягом ночі. Щоб замочити сою, помістіть їх у велику миску або горщик і накрийте їх великою кількістю води. Коли ви будете готові їх приготувати, злийте воду і дайте квасолі ще одне швидке полоскання.
Варіть сою у співвідношенні 1: 3 з водою. Тобто на кожну склянку сої потрібно приблизно три склянки води.
Додайте воду до кипіння у великому горщику. Додайте сою, накрийте кришкою і тушкуйте близько трьох годин або трохи менше, якщо ваші сої дуже свіжі. Можуть знадобитися до чотирьох годин, щоб переконатися, що ваші сої повністю приготовані.
Приготована соя збільшиться більше ніж удвічі. На одну чашку висушеної сої ви закінчите трохи більше двох склянок, зварених.
Готування сої в скороварці
Скороварки дивовижні для приготування сушених бобів! Все-таки найкраще спочатку замочити висушену сою при використанні скороварки: мінімум година, чотири години краще, а на ніч (8-12 годин) найкраще.
Після того, як ви замочили квасолю, відмовтеся від води і дайте їм швидке полоскання. Помістіть сою в скороварку разом з 4 склянками прісної води. Готуйте їх протягом 10 хвилин, якщо ви замочували квасолю не менше чотирьох годин і близько 15 хвилин, якщо вони замочувалися менше часу.
Інструкції виробника плити під тиском, ймовірно, застерігають вас не наповнювати воду вище певної лінії, зазвичай приблизно наполовину наповненою, щоб уникнути засмічення вентиляційної труби. Деякі виробники також пропонують додавати приблизно столову ложку олії у воду під час варіння. Це допомагає зменшити природну піну, яка утворюється, коли квасоля вариться, оскільки піна може легко засмітити вентиляційну трубу.
Після варіння під тиском вимкніть тепло і дайте можливість скороварці повільно звільнити тиск. Це може зайняти від 20 хвилин до години, залежно від вашої машини.
На одну чашку сушеної сої ви закінчите трохи більше двох чашок, зварених.
Що слід знати про скороваркиГотування сої в повільній плиті
Перше замочування квасолі - це також хороша ідея, якщо для приготування сої ви використовуєте повільну плиту або посуд для посуду. Накрийте їх великою кількістю води і дайте їм просочитися мінімум чотири години і до дванадцяти годин; потім злити і добре промити.
Додайте приблизно чотири склянки води у вашу повільну плиту на кожну склянку сої. Готуйте на високому протягом 6 - 8 годин.
Які продукти виготовляються з сої та чи є вони поживними?
