Ozgur Coskun / Getty Images
Можливо, ви раніше не стикалися з цими локшинами в страві і просто не були впевнені, що це таке, або з чого вони виготовлені. Ці неймовірно універсальні локшини можна знайти в стравах по всій Азії, їх можна знайти в стравах, починаючи від смажених фрі, супів, салатів і навіть десертів.
Крос-культурний
Локшина з ниткової квасолі також відома як китайська вермішель, бобові нитки, кришталева локшина і скляна локшина. Хоча зазвичай в китайській кухні зустрічається в смаженому смаженому блюді, і навіть в супі з акулячого плавця, ці локшини можна знайти також як морозиво в Індії, а в тайській кухні - гострий і кислий салат з морепродуктів.
У Кореї та Японії вони мають подібну локшину, яку роблять з картопляного крохмалю і мають трохи солодший смак.
Як це зроблено
Локшина з квасолевої нитки виготовляється з квасолі мюн, яку роблять з головки паростків квасолі. Одні з них виготовляються з мелених бобів-мюнгів, а інші - з борошна мунг-квасолі. Тип меленої квасолі мюн набагато кращий за якістю та здоровіший, ніж борошняний, оскільки борошно з квасолі, як правило, впливає на чистоту та текстуру локшини.
Використання
Локшина з ниткової квасолі можна знайти і в інших формах, таких як простирадла, квадратний виріз і тонка локшина. Локшина без аромату робить її ідеальним порожнім полотном для зберігання та поглинання ароматів страви. Текстура може варіюватися від досить жувальної до гладкої та м’якої, залежно від того, як довго вона була замочена у воді або кип’ячена у бульйоні. Ви можете знайти їх у різних формах у висушеному вигляді у супермаркетах.
Підготовка
Як правило, вам потрібно замочити локшину з бобових ниток в теплій воді протягом 10 - 15 хвилин, перш ніж їх готувати. Потім ви зливаєте локшину і вживаєте за рецептом. Якщо заздалегідь не замочити локшину з бобових ниток, ви або не зможете готувати локшину рівномірно, або локшина поглине всю рідину і суп.
Обслуговування
Однак ще один популярний спосіб подачі цих локшин - це їх обсмаження в гарячому маслі. У цьому випадку локшину не слід спочатку замочувати або бланшувати. Просто додайте їх прямо в гарячу олію і спостерігайте, як вони роздуються.
Найкраща температура для смаження локшини з бобових ниток - приблизно від 170 до 180 С. Ви можете перевірити температуру олії, помістивши в олію одну невелику ділянку локшини. Якщо локшина негайно пливе зверху, а олійна бульбашка негайно, то масло знаходиться в ідеальній температурі.
У будь-якому випадку, незалежно від того, чи ви смажите на фритюрі, чи обсмажуєте, різання локшини з бобових ниток завчасно поперечно зробить їх набагато простіше в управлінні.
Користь для здоров'я
Монг з квасолею і локшиною з бобових ман в упаковці багато мінералів і вітамінів:
- Мона квасоля містить високий вміст різноманітних поживних речовин, включаючи марганець, калій, магній, фолати, мідь, цинк та різні вітаміни групи В. Їжа локшина з бобових ниток може допомогти вашому організму підтримувати та відновлювати клітини організму. Вони з високим вмістом антиоксидантів і можуть допомогти у запобіганні хронічних захворювань. Локшина з квасолі та манної квасолі є гарним джерелом кальцію та фосфору, тому споживання локшини з бобових ниток може допомогти вам мати міцні кістки та зуби. Вони також можуть допомогти запобігти будь-які проблеми зі здоров’ям, такі як діабет. Клітковина, яка міститься в квасолі, може сприяти травленню.
