Ялина їсть / Катаріна Зуніч
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 2 години 15 хв
- Вихід: 1 галон (16 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 60 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 галон (16 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 60 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 1% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 26 мг | 9% |
| Натрію 172 мг | 7% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 63мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це не кожен день, коли ви отримуєте шанс насолоджуватися багатством м’яса омарів, а так як дорогоцінні тварини є такими дорогими, кожен кухар повинен мати рецепт для використання залишків тіл і раковин.
Цей рецепт призначений для запасів омарів, але ви можете сконцентрувати його і додати трохи більше солі, щоб зробити також багатий відвар омарів. Використовуйте це в якості основи для супу або для фантастичного різотто з омарів або просто випийте його в холодний день. Він добре замерзає до шести місяців.
Як і багато глибоководних істот, омари мають низький вміст жиру, але в них дуже високий вміст холестерину з величезними 212 міліграмами. Вони також з високим вмістом білка і вітаміну B-12. Зазвичай спосіб приготування омарів - з маслом - це робить їх менш здоровим. Але якщо ви шукаєте страву для особливих випадків, омари - це дуже смачний вибір.
Інгредієнти
- 2 до 4 омарів (залишки тіла та раковини)
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2 середніх цибулі (нарізаних)
- 4 стебла селери (подрібнені)
- 3 моркви (нарізані)
- 2 зубчики часнику (нарізаний)
- 1 цибулина верхівки фенхеля (нарізана)
- 1/2 фунта грибів (нарізаних)
- 4 столові ложки петрушки (нарізаної)
- 4 лаврових листя
- 4 - 5 сливових помідорів (нарізаних)
- 1/2 склянки білого вина (або сухого херес)
- 1 галон води
- Сіль (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Розбийте раковини омарів на невеликі шматочки.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Відкрийте тіла і видаліть сірі, пір'ясті зябра та пісочний мішок між очима.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Тіла розчавте так, щоб вони помістилися у великій рагу.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Нагрійте олію в тушкованому посуді і обсмажте цибулю, селеру і моркву на середньому сильному вогні протягом 3 - 4 хвилин.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Додайте омару і готуйте ще 2 - 3 хвилини.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Додати часник, фенхель і гриби, добре перемішати і варити ще 2 - 3 хвилини.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Додайте петрушку, лавровий лист і помідори, потім вино або суху херес.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Добре перемішайте і готуйте до тих пір, поки алкоголь в основному не вигорить вино, приблизно від 3 до 4 хвилин.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Додайте достатньо води, щоб покрити все на 2 - 3 дюйма.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Доведіть до кипіння, після чого поверніть до кипіння. Тушкуйте акуратно принаймні 90 хвилин. Додати сіль за смаком.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Варіть до тих пір, поки він не смакує, а потім процідіть. Зробіть це, відключивши тепло, потім схопивши всі великі шматки щипцями і кидаючи їх у смітник. Решту процідіть через дрібне сітчасте сито з шматочком сиру, встановленого всередині нього.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Насипте в баночки для мулярів розміри кварту або якусь іншу тару.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Порада
- Це буде тримати до 10 днів у холодильнику або 6 місяців у морозилці. Існує маса способів використання ваших омарів (можливо, більше, ніж ви думаєте). Одне особливо декадентне, але просте у приготуванні блюдо - це різотто з омарів. Це традиційне блюдо з Сардинії використовує м'ясо омарів з тіла, що залишилося, на відміну від кігтів та хвоста, які зазвичай їдять першими.
Теги рецептів:
- Помідор
- американський
- сімейна вечеря
- інгредієнт
