Ялина / Молі Уотсон
Свіжі гриби морелі - приголомшливе частування - їхній земляний та горіховий аромат разом із їх цікавою та м’ясистою текстурою спричиняють закохання навіть ненависників грибів. Але не шукайте в продуктовій секції продуктового магазину; ці дикі гриби часто важко перемогти - або від того, щоб розпалювати лісову землю, вирощувати їх або витратити досить копійки на ринку фермерів, тож ви не хочете їх погубити при випадковому прибиранні.
Більшість грибів потребує простої щітки, щоб очистити їх, або, в крайньому випадку, протерти вологим паперовим рушником. Однак губчаста текстура морських смол має тенденцію захоплювати бруд та зернистість, тому морські соски вимагають трохи більше уваги. Цей простий триступеневий спосіб їх очищення запобігає нещільності грибів не потрапляння води.
Важлива примітка - чистити соски тільки перед використанням. Морелі поглинають трохи води в процесі очищення, роблячи їх більш чутливими до цвілі або гниття, якщо зберігати їх згодом. До цього часу зберігайте їх такими, які вони є (бруд і все) у паперовому пакеті, щоб вони могли дихати.
Крок 1: струшування
Перший крок до очищення морелі - позбавити від бруду якомога більше бруду. Покладіть морилки в паперовий пакет або друшляк і енергійно струсіть, але не насильно. Метою тут є вибити стільки бруду або сміття з кукурудзи перед їх очищенням, але ви не хочете, щоб гриби синіли або розривалися.
Підніміть морські куски з сумки або друшляка, не залишаючи позаду розпушеної бруду або сміття. Не виливайте вміст, оскільки це просто скине бруд на гриби.
Крок 2: Промивання
Зараз саме час вживати трохи води. Покладіть морські кукурудзи у велику миску з холодною водою (або в чисту мийку, наповнену холодною водою) і швидко розімніть морські соски. Розмахування полягає в тому, щоб допомогти послабити залишки бруду в грибах, тому, якщо ви бачите, як бруд відходить, продовжуйте рухатись до тих пір, поки цього не зробите.
Підніміть смородини з води (знову, залишаючи після себе будь-який бруд або дрібку на дні чаші або мийки). Якщо вода особливо брудна, можливо, ви захочете повторити процес, викинувши брудну воду і почавши з чистої миски з прохолодною водою. Продовжуйте процес очищення, поки не побачите більше грибів, що виділяються з грибів.
Крок 3: Сушка
Як тільки смородина буде чистим, покладіть їх на чистий кухонний рушник або шари паперових рушників. Швидко і обережно погладьте гриби сухими, трохи обертаючи їх, як це робите, щоб будь-яка вода в отворах стікала. Якщо рушник дуже вологий, замініть його сухим і повторіть процес, щоб переконатися, що вся вода була видалена з куточків грибів.
Приготуйте і готуйте морс, як вам подобається. Або, якщо ви хочете, висушіть гриби, щоб потім їх використовувати. Існує три способи сушіння грибів з морелі: сушать на повітрі, сушать у духовці та використовують знежирювач їжі.
14 рецептів готових до вечірки грибів
