Свіжий морський окунь - головний інгредієнт цього рецепту. Йен О'Лірі / Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 порції (подає 4)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1062 рік | Калорійність |
| 77г | Жир |
| 27г | Вуглеводи |
| 67г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції (4) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1062 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 77г | 98% |
| Насичений жир 23г | 116% |
| Холестерин 178 мг | 59% |
| Натрію 559 мг | 24% |
| Всього вуглеводів 27г | 10% |
| Дієтична клітковина 3г | 9% |
| Білок 67г | |
| Кальцій 93мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця глазур є солодкою, пікантною і слабкою трав’янистою речовиною від узо. Не варто лякатися вживання азіатського рибного соусу - він дуже схожий на рибний соус, який використовували стародавні римляни, який був попередником соусу Ворчестерширу.
Інгредієнти
- 1-2 кілограми риби (нарізані стейки)
- Гарнір: сіль (кошерна)
- 1 склянка борошна (для запилення)
- 1 столова ложка порошку часнику
- 1/4 склянки оливкової олії
- 4 столові ложки рибного соусу (азіатський або 2 столові ложки Вустерширського соусу)
- 2 столові ложки оливкової олії (додається окремо від іншої олії)
- 2 столові ложки меду
- 2 столові ложки узо (або інший лікер з ароматом анісу)
- 1 столова ложка орегано (подрібненого, свіжого)
- Гарнір: чорний перець (свіжомолотий)
Кроки, щоб зробити це
Рибний стейк наріжте великими кубиками розміром приблизно 1 1/2 дюйма. Посипте ними кошерну сіль.
Змішайте 2 столові ложки оливкової олії, меду та рибного соусу разом, енергійно збиваючи хвилину або близько того.
Змішайте часникову пудру з борошном.
Нагрійте велику сковороду на сильному вогні протягом хвилини-двох. Додайте більшість - але не всі - 1/4 склянки олії. Почніть з трохи більше половини. Вимкніть тепло на середній-високий і дайте йому нагрітися протягом 2 хвилин.
Рибу засипте приправленим борошном, струсіть зайве і пошукайте в олії. Нехай принаймні 2 з 4 сторін кубиків риби шукають золотисто-коричневого кольору. Ви також можете просто «поцілувати» інші краї в теплі, тримаючи обсмажені сторони щипцями і натискаючи неочищені сторони на гаряче масло протягом декількох секунд.
Можливо, вам доведеться готувати рибу партіями, якщо ваша каструля занадто мала. Відкладіть готову рибу, як і решту. Додайте більше зарезервованої оливкової олії, якщо вам це потрібно.
Вийміть рибу на паперовий рушник і дайте стекти.
Насипте узо і очистіть відрізані шматочки дерев’яною ложкою. Додайте в суміш медово-рибний соус-оливкова олія і все добре перемішайте. Нехай це вариться до тих пір, поки вся поверхня каструлі не стане масою бульбашок. Вимкніть тепло.
Додати рибу назад в каструлю і покрити соусом.
Подавайте поверх рису, гарнірованого з орегано і чорним перцем.
Для пиття вибирайте суворе біле вино, щоб прорізати солодкість глазурі. Хорошим вибором був би грецький Ассиртіко, Піно-Гриджіо, Шенін Блан або Совіньйон Блан.
Теги рецептів:
- морський окунь
- обід
- грецький
- сімейна вечеря
