Рибний Ньюбург з рецептом пікша

Культура / Діана Міллер / Гетті Імідж

• Всього: 30 хв
• Підготовка: 15 хв
• Кухар: 15 хв
• Вихід: подається 4

5 оцінок Додати коментар

Хеддок Ньюбург - це знаменитий омар Ньюбург. Приготований пікша додають до чудового насиченого ньюбурзького соусу. Подавайте пікшу і соус над тостами, оболонками з листкового тіста або печивом.

Класичний ньюбурзький соус походить від популярного омару Ньюбург. Оригінальна страва була виготовлена ​​з омарів та насиченого яєчно-вершкового соусу з херес. Він датується 1876 р., Коли він був пунктом меню ресторану Дельмоніко.

Подайте цю страву зі смаженою картоплею та овочами на пару.

Інгредієнти

• 1 1/2 фунта філе пікша
• Сіль і свіжомолотий чорний перець
• 4 столові ложки вершкового масла (розділене)
• 1 столова ложка плюс 2 чайні ложки борошна
• 1/4 чайної ложки солодкої паприки
• 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
• Дай кайенський перець
• 3/4 склянки важкого крему
• 1/2 склянки молока
• 3 столові ложки сухого хересу
• 2 великих яєчних жовтка
• 4 раковини для кондитерських виробів або тостів

Кроки, щоб зробити це

Нагрійте духовку до 350 F.

Вершкове масло змастити великою неглибокою формою для випічки.

Посипте філе пікши злегка сіллю і перцем і викладіть їх у форму для запікання. Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла; мряка над філе.

Випікайте від 20 до 25 хвилин, або поки риба не стане непрозорою і пластівцями легко.

Вийміть філе з духовки і відкладіть.

Розтопіть залишилися 3 столові ложки вершкового масла в середній каструлі на слабкому вогні; додайте борошно, 1 мізерну чайну ложку солі, паприку, мускатний горіх і кайену, помішуючи до однорідності і пухирчастості. Продовжуйте готувати, помішуючи, протягом 2 хвилин. Поступово додайте вершки і молоко. Готуйте, постійно помішуючи до загустіння.

У мисці збийте жовтки і херес; збити приблизно третину гарячої суміші, а потім повернути яєчну суміш в каструлю. Готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, приблизно 2 хвилини довше.

Помістіть варену пиріг і додайте її в соус. Нагрійте ще хвилину, або до гарячого.

Подайте рибну суміш над гарячою запеченою оболонкою з листкового тіста, печивом або тостами.

Теги рецептів:

• риба
• антре
• американський
• день святого Валентина

Оцініть цей рецепт Мені це зовсім не подобається. Це не найгірше. Звичайно, це зробить. Я шанувальник - рекомендував би. Дивовижний! Я це люблю! Дякуємо за вашу оцінку!