Крабові торти з соусом «Ремолад». Діана Раттрей
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 0 хв
- Холодильник: 60 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 138 | Калорійність |
| 12г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 138 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 12г | 15% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрій 452 мг | 20% |
| Всього вуглеводів 7г | 3% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 42мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ремолад - це майонезний соус або заправка французького походження. Слово походить від французького слова - діалект Пікарда - рамоли , що означає хрін. Він може бути зроблений з хроном, хоча існує безліч версій без хрону і різноманітних інгредієнтів. Ремулад Нового Орлеана, як правило, пікантніше французької версії, і він може містити паприку, нарізану петрушку, нарізану круто зварені яйця, каррі-порошок, табаско, кетчуп та інші добавки. Ще одна смачна версія схожа на соус тартар, з подрібненими каперсами та карнішонами.
Класична французька версія може містити ефірну есенцію разом із дрібно нарізаною зеленню. Ви знайдете версії соусу з ремоду в багатьох інших країнах, включаючи Данію, Німеччину, Ісландію, Норвегію, Швецію, Нідерланди та Бельгію. Її використовують як коктейль або розливу з різними продуктами харчування, включаючи картоплю фрі, смажену рибу, хот-доги та бутерброди зі смаженою яловичиною. У Німеччині ви можете знайти соус ремолад у своєму картопляному салаті.
Цей простий варіант виготовляється з петрушкою і зеленою цибулею, поряд зі стандартним майонезом і гірчицею. Якщо ви не можете знайти креольську гірчицю, використовуйте якісну цільнозернову гірчицю або пряну коричневу гірчицю.
Соус Ремолад чудовий з рибними, молюсками або крабовими пирогами. Це чудовий спред для рибних тако, і він фантастичний для устриць або креветок по 'хлопців. Соус робить смачним розсип і для смаженого курячого бутерброда, і для гамбургерів.
Інгредієнти
- 1 столова ложка подрібненого свіжого листя петрушки
- 2 столові ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі, білої та зеленої частин
- 2 столові ложки дрібно нарізаних солодких солінь
- тире часниковий порошок
- 1/2 склянки майонезу
- 1 столова ложка оливкової олії додатково незайманої або рослинного
- 2 чайні ложки свіжого лимонного соку
- 1 чайна ложка креольської гірчиці
- кілька крапель Вустерширського соусу
- білий або свіжомолотий чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У мисці з’єднайте нарізану петрушку, зелену цибулю, соління, часникову пудру, майонез, оливкова олія, лимонний сік, гірчицю, соус Вустершир і свіжомолотий білий або чорний перець. Добре змішайте.
Накрийте кришкою і холодийте принаймні 1 годину для найкращого аромату або до повного охолодження.
Насолоджуйтесь!
Варіації
- Додайте приблизно 1/4 чайної ложки меленого кайенського перцю або шматочок гострого соусу для пряного соусу. Засипте трохи солодкої паприки для додаткового кольору та аромату. Додайте до суміші 1 столову ложку підготовленого хрону.
Заміни
- Замініть креольську гірчицю хорошою якісною цільнозерновою гірчицею. Замініть солодкі соління на нарізані корнішони або корнішони. Замініть зелену цибулю на дрібно нарізану шалот.
Поради
- Подавайте його як розсип або запікайте крабовими тортами, рибою, смаженими морепродуктами, куркою, гамбургерами, бутербродами тощо.
Соус "Ремодульд" проти соусу "Татар"
Соус Ремолад схожий за смаком на соус тартар. Обидва зроблені з майонезом і можуть містити багато однакових інгредієнтів. Луїзіанський соус із ремоду зазвичай містить кісточкову або креольську гірчицю.
Теги рецептів:
- соусом
- гарнір
- каюн
- сімейна вечеря
