Ялина
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: складає близько 1 склянки (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 616 | Калорійність |
| 41г | Жир |
| 56г | Вуглеводи |
| 28г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Приблизно 1 чашка (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 616 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 41г | 53% |
| Насичений жир 9г | 46% |
| Холестерин 16мг | 5% |
| Натрій 313мг | 14% |
| Всього вуглеводів 56г | 20% |
| Дієтична клітковина 35г | 124% |
| Білок 28г | |
| Кальцій 2170мг | 167% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Песто - паста з базиліка, часнику, кедрових горіхів, сиру та небагатьох інших ключових гравців - широко доступна заздалегідь. Але жоден оброблений контейнер із зеленими речами не може вмістити свічку для домашнього песто. Коли в вашому саду або на ринку базилік почне міцно починати робити песто. Після того, як у вас в будинку з’явиться казкове домашнє песто, подайте його на макаронні вироби на свій вибір, використовуйте його як занурення, спробуйте його над свіжою вареною картоплею або натріть на овочах на грилі. Див. Способи використання Песто для отримання додаткових ідей.
Інгредієнти
- 2 пучки базиліка (приблизно 5 склянок свіжого листя базиліка)
- 4 зубчики часнику
- 1/2 склянки оливкової олії (екстра діва)
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1/4 чайної ложки дрібної морської солі (плюс більше за смаком і солі для знебарвлення води)
- 1/2 склянки води (теплої)
- 1/4 склянки кедрових горіхів
- 1/2 склянки сиру (подрібнений пармезан або інший зрілий сир)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Якщо ви бланшуєте базилік, зробіть це зараз.
Ялина
Почистити і грубо нарізати часник.
Ялина
Покладіть в блендер або кухонний комбайн базилік, часник, оливкова олія, лимонний сік і сіль.
Ялина
Покрутіть до повного очищення, зішкребивши сторони в міру необхідності, щоб суміш залишалася рівномірною.
Ялина
Додайте до 1/2 склянки води, щоб суміш була сумішшю і гладкою (додавання більше олії просто зробить суміш жирною і, ймовірно, відокремиться, коли ви її подаватимете).
Ялина
Додайте кедрові горіхи і сир і збийте до їх нарізання і добре включивши.
Ялина
Подавати з гарячими макаронами або зберігати, закритими і охолодженими до тижня або замороженими до 6 місяців.
Як Бланш Василь
Необов’язково, але зберігає песто зеленим: доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте достатньо солі, щоб вона стала смачнішою.
Ялина
Приготуйте велику миску з крижаною водою.
Ялина
Покласти листя базиліка в окріп і варити 30 секунд.
Ялина
Злийте (або скористайтеся щілинною ложкою, щоб вичерпати, якщо ви працюєте партіями) і негайно покладіть базилік у крижану воду. Листя базиліка збийте до повного охолодження.
Ялина
Злийте з водяної бані і, використовуючи руки, видавіть якомога більше води з листя базиліка. Будьте тут агресивними і сильно стискайте.
Ялина
Використовуйте для виготовлення песто!
Поради
- Бланширування базиліка абсолютно необов’язкове, але забезпечує песто залишається яскравим, яскраво-зеленим, а не стає чорним при охолодженні або заморожуванні. Так, песто дуже добре замерзає, і це справжнє частування в глухий час зими. Це був би перший крок перед тим, як порізати часник, якщо ви вирішили бланширувати базилік. Замість використання кухонного комбайна ви можете отримати традиційний, а замість цього використовувати ступку та маточку. Використовуйте велику, перед тим, як додати базилік, разом з часником і сіллю працюйте в пасту, а потім додайте лимонний сік і оливкову олію; як і у випадку з блендером, кедрові горіхи та пармезан залишаються останніми.
Теги рецептів:
- соусом
- песто
- італійський
- літо
