Шматки яловичини ривчасті по дереву. Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 8 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Готувати: 8 год
- Вихід: від 1½ до 2 фунтів (подається від 6 до 8)
Зробити свою власну яловичину хиткою легше, ніж це звучить, і того варто. Куплені в магазинах бренди нічого не мають щодо натуральних ароматів домашніх ривків. Хоча більшість заздалегідь упакованих соковитих виробів, як правило, сухі і наповнені харчовими барвниками, консервантами та іншими добавками, ця закуска сама зробить собі найкращі за смаком та текстурою.
Для вашої яловичої риби ви можете використовувати яловичу грудку, око круглої форми або стейк з фланків. Просто переконайтеся, що це якісний шматок м’яса. Цей ривок ароматизований в маринаді з соєвого соусу, Вустерширу, часнику, цибулі, імбиру та китайської п’яти спецій. Плануйте заздалегідь, щоб дозволити вашим шматочкам яловичини маринуватися протягом ночі, а також дозволити 8 - 12 годин часу сушіння в духовці або дегідрататорі. Цей рецепт містить інструкції щодо способів сушіння, залежно від ваших уподобань та кухонного обладнання.
Інгредієнти
- 1/2 склянки темного соєвого соусу
- 2 столові ложки Вустерширського соусу
- 1/2 чайної ложки цибульного порошку
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/4 чайної ложки імбиру
- 1/4 чайної ложки китайського порошку з п’ятьма спеціями *
- 3 фунти пісної яловичої грудки (або око круглої або фланкової стейки)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Обріжте свій вибір яловичини повністю з жиру і поріжте зерна на шматочки товщиною 1/8 дюйма. Щоб допомогти в нарізанні м’яса тонко, заморожуйте м’ясо до утворення кристалів льоду. Після нарізки відкладіть.
Змішайте соєвий соус, соус Вустершир, цибульний порошок, часниковий порошок та імбир в невеликій мисці.
Кожен шматок м’яса занурте в маринад, добре покривши. Покладіть покриті скибочки в неглибокий посуд.
Залийте маринад, що залишився, накрийте кришкою і холодийте протягом ночі.
Далі дотримуйтесь інструкцій щодо способу сушіння в духовці або методу зневоднення, залежно від ваших уподобань.
Метод духовки
Розігрійте духовку до найнижчої температури (бажано приблизно 110 F).
Покладіть кілька шарів паперових рушників на листи для випічки. Розкладіть м’ясо в один шар по підготовленим простирадлам і накрийте додатковим рушником.
М’ясо сплющити качалкою.
Відмовтеся від рушників і встановіть м'ясо прямо на стелажі духовки.
Дайте висохнути протягом 8 - 12 годин, залежно від температури духовки, обов'язково стежте за ривками та духовкою.
Дегідраторний метод
Розкладіть м'ясо на лотках в один шар і зневоднюйте 10-12 годин, залежно від товщини, дотримуючись інструкцій виробника.
Після висихання зберігайте свій домашній ривок у поліетиленових пакетах або у щільно закритих ємностях у прохолодному, сухому місці.
* Інгредієнти Примітка: Китайський порошок з п’ятьма спеціями надає цій яловичій рисі особливо смачний і складний смак. Хоча його використовують в основному в Китаї, як випливає з назви, суміш спецій використовується також в інших стравах азіатської та арабської кухні, особливо в індійських кухнях. Хоча є різні варіанти суміші, китайський порошок з п’ятьма пряностями зазвичай включає аніс, гвоздику, китайську корицю, насіння фенхелю та перець сичуанський.
Джерело: Джим Ворхейс. Передруковано з дозволу.
Теги рецептів:
- яловича закуска
- в'ялена яловичина
- перекусити
- американський
