foodandwinephotography / Getty Images
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1 галон (250 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 4 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 галон (250 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 4 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 41мг | 2% |
| Всього вуглеводів 1г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 5мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це старомодний, справжній соус для випалу в південному стилі або соус із швабри. Він відмінно підходить до курки та великих нарізків свинини (бостонська попка, плечі, шинки, цілі свині та свинина).
Соус для закваски тонкий і водянистий. Оцет використовується, щоб допомогти розм’якшити м'ясо. Вустерширський соус і лимонний сік посилюють смак м'яса, тоді як чорний перець додає приправи. Використовуваний вами соус не повинен стикатися з приправами в рубі, маринаді або соусі з барбекю. Цей рецепт робить його простим, оскільки чорний перець є загальним інгредієнтом усього цього.
Ви застосовуєте швабру соусом. Якщо ви використовуєте відкриту яму з кількома великими надрізами, ви можете використовувати чисту кухонну швабру. Але для більшості людей інструмент для швабривання барбекю, який виглядає як мініатюрна швабра, зробить. Палички бавовняної швабри можуть утримувати достатню кількість соусу для розтирання, щоб м'яко натискати на м’ясо, не порушуючи вашої рубці. Це краще для інструменту, який більше схожий на пензлик, який не може легко перенести тонкий соус від швабри. Ще один варіант - використовувати пляшку-шприц. Це ще менше шансів турбувати руб.
Інгредієнти
- 1 галон (3, 8 літра) яблучного оцту
- 1 кварт (900 мл) Вустерширський соус
- 10 унцій (300 мл) лимонного соку
- 3 столові ложки (45 мл) чорного перцю
Кроки, щоб зробити це
Змішайте всі інгредієнти у великій каструлі.
Доведіть до сильного кипіння протягом 10 хвилин.
Використовуйте для м'яса під час куріння або грилю.
Частота бастінгу
Як часто ви вживаєте цей соус, буде залежати від вашого способу приготування. Намагайтеся застосовувати його три-чотири рази під час готування, через рівні проміжки часу. Якщо ви смажите курку протягом години, смажте її кожні 15 - 20 хвилин. Якщо ви курите свинину низько і повільно протягом 20 годин, ви б'єте її лише кожні чотири-п’ять годин. Це допоможе зберегти м’ясо вологим, створюючи при цьому шари аромату.
Безпека харчових продуктів
Для найкращої безпеки харчових продуктів розділіть кількість соусу, який ви будете використовувати для кожного раунду закваски. Тільки занурте свій швабра в той контейнер, а не в більшу ємність. Відмовтеся від будь-якого соусу, який не використовується в цьому туші. Очистіть швабру між кожним вживанням милом та водою, якщо ви будете готувати більше години. Найбезпечніший метод - використовувати пляшку шприца, щоб застосувати соус для закваски, оскільки це запобіжить контакт з м'ясом та невикористаним соусом. Вам не потрібно буде відмовлятися від невикористаного соусу між сеансами. Після того, як ви закінчите готувати, відмовтесь від соусу, який контактував з шваброю, яка використовується на м'ясі.
Теги рецептів:
- Соус для барбекю
- американський
- готування
- соусом
