Ялина / Кара Кормак
- Всього: 57 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 4 порції (5 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 532 | Калорійність |
| 34г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 35г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції (5 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 532 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 34г | 44% |
| Насичений жир 17г | 87% |
| Холестерин 312мг | 104% |
| Натрій 936 мг | 41% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Всього цукрів 14г | |
| Білок 35г | |
| Вітамін С 550мг | 2750% |
| Кальцій 858 мг | 66% |
| Залізо 4мг | 22% |
| Калій 1000мг | 21% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Chiles rellenos, іспанська для «фаршированих перців » , - класичний рецепт, який часто можна зустріти в меню мексиканських ресторанів. Заливка зазвичай складається лише з сиру (що робить їх ідеальними для вегетаріанців або людей, які утримуються від м'яса під час посту), але насправді це може бути майже все. Можна напхати перець подрібненою приправленою куркою, пікадільоною яловичиною або смаженою квасолею, наприклад; всі вони будуть смачними.
Клацніть Відтворити, щоб рецепт Прийшов разом
Інгредієнти
- 2 фунта великих свіжих зелених чилів, таких як Поблано або Анахайм, обсмажені та очищені від шкірки, або консервовані цілі зелені чилі
- 1 фунт Queso blanco, мексиканський сир манчего чи чихуахуа, нарізаний або подрібнений
- (Необов’язково) 1/4 склянки
борошно універсальне
- 5 великих яєць, охолоджених і розділених на білки і жовтки
- 1 щіпка
солі
- ст
Олії, для смаження, достатньо, щоб досягти глибини двох сантиметрів у вашій сковороді
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Кара Кормак
Обсмажуйте чилі на гарячому грилі або під бройлером на сильному вогні. Використовуйте щипці, щоб їх час від часу обертати, обсмажуючи, поки шкурка не почорніє і не обвуглиться.
Ялина / Кара Кормак
Коли шкірка перців буде досить обвугленою і пухирчастою, зніміть з вогню і дайте їм охолонути до кімнатної температури. Очистіть шкіру від охолоджених чилів, промивши пальці, якщо вони стануть липкими. (Не промивайте перці самі, оскільки ви змиєте більшу частину їх аромату.) Будьте уважні, щоб не зірвати чилі під час лущення.
Ялина / Кара Кормак
Видаліть насіння, зробивши невеликий шматочок в сторону кожного чилі, довжиною приблизно від 2 до 3 дюймів, достатньо великого, щоб потрапити в ложку. (Не соромтеся використовувати наявну сльозу, якщо вона є!) Делікатно вставляйте ложку в перець і вискоблюйте насіння та білу мембрану, намагаючись настільки сильно, щоб не зірвати плоть, оскільки вона може зірватися. легко.
Ялина / Кара Кормак
Покладіть скибочку сиру в кожен перець; працюйте повільно, делікатно і без примусу. Якщо шматочок сиру занадто великий, обріжте його до тих пір, поки він не впишеться всередину. Не перевантажуйте чилі; переконайтесь, що відкриті краї перцю все-таки зійшлися.
Ялина / Кара Кормак
Ялина / Кара Кормак
Щоб приготувати кляр, збити яєчні білки в охолодженій мисці до тих пір, поки вони не стануть жорсткими.
Ялина / Кара Кормак
Коротко збийте жовтки в окремій мисці.
Ялина / Кара Кормак
Потім повільно і акуратно складіть їх у збиті білки з дрібкою солі.
Ялина / Кара Кормак
На сковороді розігрійте олію. Випробуйте його краплею тіста, перш ніж класти цілий чилі; якщо крапля шипить і пливе до верху, це правильна температура. Якщо воно затопить, олія не готова; нехай ще трохи нагріється.
Ялина / Кара Кормак
Як тільки масло нагріється досить, тримайте чилі по черзі за стебло і підтримуйте дно пальцями або ложкою. Намочіть фарширований перець у кляр.
Ялина / Кара Кормак
Потім обережно помістіть його в гарячу олію для смаження. Готуйте 1 - 2 хвилини, перевертаючи її навпіл, поки тісто не стане хрустким золотисто-коричневим кольором. Смажимо партіями, якщо потрібно; не переповнюйте каструлю.
Ялина / Кара Кормак
Вийміть чилі з олії і дайте їм стікати на паперових рушниках, поки всі перці не будуть обсмажені.
Ялина / Кара Кормак
Подайте чилі релленос негайно з білим рисом або мексиканським рисом, квасолею або смаженою квасолею.
Ялина / Кара Кормак
Насолоджуйтесь!
Ялина / Кара Кормак
Поради
- Завдання приготування чилі-реллену може здатися спочатку трохи непростим, оскільки ця страва є дещо трудомістким, але жоден із кроків не є особливо складним. Дозвольте собі трохи додаткового часу для вашої першої спроби; У наступний раз ви дізнаєтеся, чого очікувати, і ваші чілі зійдуться легше. Крок розсипання фаршированих чілі необов’язковий, але він може сильно допомогти, якщо у вас виникнуть труднощі з приклеюванням яєчного тіста. Спробуйте зробити спочатку без цього кроку.
Теги рецептів:
- зелені чилі
- чилі релленос
- антре
- мексиканський
