Shariken / Moment Open / Getty Images
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 380 | Калорійність |
| 16г | Жир |
| 32г | Вуглеводи |
| 28г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 380 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 16г | 20% |
| Насичений жир 5г | 24% |
| Холестерин 251 мг | 84% |
| Натрію 777 мг | 34% |
| Всього вуглеводів 32г | 12% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Білок 28г | |
| Кальцій 121мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Okonomiyaki - японський пікантний млинець. Залежно від регіону Японії, okonomiyaki готується по-різному. Хіросіма в стилі окономіякі, унікальна для префектури Хіросіми, де інгредієнти млинців готуються в окремі шари.
Для довідки, окомініякі в японському регіоні Кансай не є шаруватими, але замість цього всі інгредієнти змішуються між собою і готується один млинець. У районі Токіо варіація окономіякі відома як моньякі, але текстура тесту стає досить тонкою і майже еластичною після приготування. Monjayaki також включає різні овочі та інгредієнти, які дрібно нарізати і змішати в клярі, але цей стиль пікантного млинця дуже тонкий.
Хіросіма окономіякі включає овочі, яйце, м'ясо, а також зазвичай подається разом із шаром локшини. Вибір локшини - соба, який відноситься до локшини в стилі якусоба або чука, але, щоб не помилитися з локшиною гречаної соба, яка не використовується в цій страві. Інший вибір - локшина удон, яка є густою білою локшиною з пшениці. Локшина, як правило, злегка приправляється соусом okonomiyaki або сіллю і перцем до додавання в окономіякі.
Стаття за редакцією Джуді Унг
Інгредієнти
- 1 склянка борошна (універсальний)
- 3/4 склянки бульйону (даші або води)
- 4 яйця
- 2 склянки капусти (дрібно нарізаної)
- 2 склянки бобових паростків (промитих)
- 12 штук свинини (тонко нарізаний; шабу-шабу нарізаний)
- 4 кг. Локшина Чука (попередньо запарена, локшина яккіба необов'язково)
- Тире або два соусу якусоба приправити якусобу (або сіль)
- Для начинок Okonomiyaki:
- Гарнір: соус "Економіякі" (замінник соусу "тонкацу" або соус "Вустершир"
- Гарнір: майонез
- Гарнір: нарізаний зелений лук
- Гарнір: кацубуші (сушені голі пластівці боніто)
- Гарнір: Aonori (сухий зелений порошок водоростей)
Кроки, щоб зробити це
У середній мисці змішайте борошно і суп із даші або воду, щоб зробити тісто.
Нагрійте та змастіть велику сковороду чи чавунну тарілку. Викладаємо совок тіста в тонкий круг над сковородою.
Покладіть жменю капустяних та квасолевих паростків поверх тесту.
Покладіть зверху на овочі пару скибочок свинини.
Вилийте трохи інгредієнтів. Переверніть окономіякі шпателями. Варіть його на повільному вогні до тих пір, поки м’ясо та овочі не звариться.
Тим часом готуйте локшину яксібоса збоку і злегка приправляйте соусом окономіякі або сіллю, як вам подобається.
Замініть окономіякі шпателями зверху локшиною якісоби і міцно натисніть на верхню частину.
Смажте яйце збоку і розітріть яєчний жовток шпателем. Замініть окономіякі зверху на обсмажене яйце і знову міцно натисніть на верхню.
Подайте окономіякі на тарілці яйцевою стороною вгору.
Повторіть цей процес, щоб зробити більше окономіякі.
На окономіякі розкладіть соус окономіякі або соус Ворстершир і майонез. Посипте зверху нарізану зелену цибулю, кацубуші (сушені пластівці боніто) і анорі.
Теги рецептів:
- Млинець
- обід
- азіатський
- сімейна вечеря
