Майкл Мейс / Фотодіск / Гетті Імідж
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 1 фунт (4 - 6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 132 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 фунт (4 - 6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 132 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 10% |
| Насичений жир 4г | 20% |
| Холестерин 15мг | 5% |
| Натрій 8мг | 0% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 14мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Хитрість приготування найкращої хеш-коричневої картоплі така ж, як і для картоплі фрі. Картопля повинна бути сухою, коли вона потрапляє на сковороду, інакше поверхневий крохмаль вбирає воду, а поверхня не герметизується, що дозволяє внутрішній вбирати жир. Другий трюк для хрусткої і ніжної коричневої картоплі - переконатися, що жир гарячий, коли картопля потрапила на сковороду.
Дуже добре висушіть натерту картоплю, використовуючи кухонний рушник. Потім навіть не намагайтеся переміщати картоплю, поки дно добре не підрум’яниться, щоб уникнути прилипання.
Руссет, або високий крохмаль, картопля робить найкращі хеш-коричневі, але ви можете використовувати картоплю Yukon Gold для масляного аромату. Не використовуйте червону картоплю, оскільки вони не мають правильного виду крохмалю, щоб зробити хеш-коричневі, які є чіткими і ніжними.
Цей казковий рецепт ідеально підходить для спеціального обіду, або подайте його з тушкованою яловичиною до Дня святого Патріка. Він також чудово підходить з яєчнями і великою кількістю хрусткого бекону, з апельсиновим соком і кавою збоку. Додайте свіжих фруктів для ідеального сніданку.
Інгредієнти
- 1 фунт розсоленої картоплі (очищеної від шкірки)
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1/2 чайної ложки часникової солі
- 1/8 чайної ложки білого перцю
- 3 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1/4 склянки цибулі (тертої)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Очистити картоплю і натерти на тертці у великій мисці. Працюйте швидко, оскільки картопля почне змінювати колір. Посипте картоплю частиною лимонного соку, коли ви працюєте, щоб зменшити зміну кольору.
Коли вся картопля натерта, ретельно висушіть картоплю, видавивши в кухонний рушник. У вас повинно бути приблизно 1 1/2 склянки тертої картоплі, нещільно упакованої в мірні чашки. Кидаємо з часниковою сіллю і перцем.
Помістіть половину вершкового масла і половину оливкової олії у важку велику сковороду і нагрівайте на середньому вогні до шипіння.
Додати цибулю і варити кілька секунд на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли цибуля пахне, додайте всю картоплю і застеліть шпателем.
Зменшіть нагрівання до середнього і варіть 7 хвилин, періодично струшуючи сковороду, щоб картопля не пригоріла на дні. Потім переверніть хеш-коричневі на тарілку; додайте на сковороду решту вершкового масла і оливкової олії і дайте їй розтанути. Закрутіть каструлю, щоб рівномірно розподілити масло і оливкову олію.
Обережно пересуньте хеш-коричневий пиріг назад на сковороду, непеченою стороною вниз, і готуйте приблизно 5 - 6 хвилин довше, або поки дно не стане хрустким і золотисто-коричневим. Подавайте негайно.
Насолоджуйтесь!
Поради
Щоб зменшити зміну кольору або картоплі під час їх нарізки, посипте їх частиною лимонного соку.
Теги рецептів:
- Картопля
- оладки
- гарнір
- американський
