Іржаві Хілл / Гетті Зображення
- Всього: 3 години 30 хв
- Підготовка: 90 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 40 порцій (20 порцій)
Зелений чилі і соковита подрібнена курка змушують цих тамал вмирати. Час приготування і приготування забирає мало часу, але кінцевий продукт більш ніж вартий. Рецепт детальний і дуже простий у дотриманні. Вам сподобаються ці акуратні зелені чилі та курячі тамали!
Інгредієнти
- 2 кілограми курки без кісток
- 3 унції може бути кубиками зеленого чилі
- 10 унцій зеленого чилі соусу
- 1/2 склянки сметани або крему
- Фреска "16 унцій" (або сир джек, подрібнений або подрібнений)
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки солі
- 40 кукурудзяних лушпинь
- Для тіста Маса Харіна Тамале :
- 6 склянок маса харіна
- 5 склянок теплої води (або курячого бульйону з низьким вмістом натрію)
- 2 склянки сала
- 3 столові ложки цибульного порошку
- 2 столові ложки кмину
- 3 столові ложки порошку чилі
- 2 чайні ложки солі
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте начинку
Відваріть або запікайте курку до тих пір, поки вона не провариться.
Дайте курці охолонути, а потім за допомогою виделок або пальців витягніть її, щоб подрібнити її.
Додайте подрібнену курку і нарізаний кубиками чіліш у велику миску і додайте в соус зелений чилі, фреску "Кемео", кмин, порошок чилі і 1/2 чайної ложки солі.
Великою ложкою розімніть сир у суміш, щоб почати його перемішувати.
Як тільки начинка зроблена, відкладіть її.
Примітка. Начинку ви можете зробити напередодні і зберігати її в холодильнику до тих пір, поки не будете готові її використовувати.
Приготування кукурудзяного лушпиння
Пройдіть крізь кукурудзяну лушпиння, видаливши будь-яке сміття.
Відокремте більші корисні шматки від менших шматочків. Збережіть менші шматочки на потім.
Пройдіть крізь кукурудзяну лушпиння, видаливши будь-яке сміття.
Відокремте більші корисні шматки від менших шматочків. Збережіть менші шматочки на потім.
Помістіть лушпиння у велику миску.
Покрийте лушпиння теплою водою.
Встановіть важкий предмет (наприклад, важку миску або кухоль) зверху на лушпиння, щоб вони не занурилися.
Вийміть лушпиння з води і обсушіть.
Помістіть у критий посуд або великий пластиковий пакет, щоб не висихати.
Використовуйте для тамали тільки лушпиння великих і середніх розмірів. Більш дрібні можна пізніше використовувати для зав'язок або латок. Дивлячись на лушпиння, помічайте форму. Вони мають вузький кінець, широкий кінець і дві довгі сторони.
Приготування тісто з тамали
У мисці для змішування поєднуйте масаж і теплу воду або бульйон до з’єднання.
Дайте суміші постояти хвилин 20, щоб маса пом'якшила. Потім перемішуйте його на невеликій швидкості, поки не утворюється тісто.
Після того як Маса Харіна готується, поступово додайте сіль, кмин і цибульний порошок, посипаючи їх по тісту, коли ви його змішуєте.
В окремій мисці збити сало або вкоротити приблизно три хвилини або до появи пухнастості.
Додайте в тісто сало трохи часу, одночасно перемішуючи, поки добре не з’єднається.
Суміш повинна бути приблизно консистенцією арахісового масла. Якщо ні, додайте по необхідності більше маса-харіна, води або бульйону.
Збір тамалів
Викладіть лушпиння на рівну поверхню.
На лушпиння викладіть 1–2 столові ложки тіста, залежно від розміру лушпиння.
Задньою стороною металевої ложки викладайте тісто на лушпиння.
Розкладаючи тісто, залишайте простір приблизно в 4 дюйми від вузького кінця лушпиння і приблизно 2 дюйма від іншого кінця.
Розкладіть тісто до краю однієї з довгих сторін і на відстані 2 дюймів від іншої довгої сторони. Намагайтеся зберігати тісто приблизно на 1/4 дюйма.
Викладаємо пару ложок начинки вниз по центру тіста, залишаючи принаймні один дюйм тіста навколо боків.
Знайдіть довгу сторону з 2-дюймовим простором без масажу. Складіть це, трохи перекриваючи інший бік, щоб краї тіста зустрічалися. Загорніть зайву лушпиння навколо спини. Потім складіть широкий кінець зверху, а потім довший вузький кінець над широким.
Створіть смужки лушпиння, вирізавши або відірвавши довжину на 1/4 дюйма деяких менших або непридатних лушпинь.
Використовуйте їх для зав’язування поперек середини талі, щоб утримувати стулки.
Встановіть тамалі вертикально в пароварку. (Ви можете придбати великі пароварки, зроблені саме для цієї мети. У вас може бути щось інше, що ви можете використовувати для створення такого ж ефекту.) Ключ - мати невелику кількість окропу на дні горщика і друшляк або сітку якесь, щоб тримати тамал подалі від води.
Тушкуйте близько 90 хвилин і дайте їм охолонути перед подачею.
Зробити тамала легко, як тільки ви отримаєте повісити його. Ви можете зайняти трохи більше часу, щоб зробити перші кілька, але після того, як ви дізнаєтесь мотузки, у вас буде готова ціла партія за один раз.
Теги рецептів:
- tamales
- закуска
- мексиканський
- різдвяні
