Діана Міллер / Гетті Імідж
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: подається 12
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 119 | Калорійність |
| 6г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 12 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 119 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 6г | 8% |
| Насичений жир 2г | 11% |
| Холестерин 93мг | 31% |
| Натрій 266 мг | 12% |
| Всього вуглеводів 7г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 66мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Йоркширський пудинг - це перехрес між поповою та суфле, але він має доданий інгредієнт крапель з яловичини. Це частина традиційної британської страви, яка включає смажену яловичину і названа на честь Йоркшира, північного округу Англії. Цей конкретний рецепт адаптований від шеф-кухаря Гордона Рамсая.
Після закінчення обсмаження яловичі крапельки зачищають на дно 12-скляної оладки для булочок - також можна зробити їх в окремих рамекінах - і нагрівають добре і гаряче перед тим, як залити в кляр. Пудинги набухнуть і стануть золотисто-коричневими і хрусткими. Однак вони випікаються, чинять опір спокусі відкрити духовку, щоб заглянути, інакше пудинги розпадуться. Це також означає, що вони спустяться незабаром після виймання з духовки, тому переконайтесь, що ваші гості вечері їх побачать першими!
Інгредієнти
- 4 великих яйця
- 1 1/2 склянки цільного молока
- 1/2 чайної ложки кошерної солі
- 1 1/4 склянки хлібного борошна або борошна універсального призначення
- 1/2 склянки крапель яловичої крапельниці або рослинного масла
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 425 градусів F. Покладіть яйця, молоко та сіль в блендер. Акуратно відміряйте борошно і додайте його в блендер. Покрийте і пульсуйте кілька разів, пластиковим шпателем зішкребіть сторони. Суміш до повного перемішування.
Перекладіть тісто у велику мірну чашку і поставте в холодильник не менше 30 хвилин.
Збийте капельки з яловичини або свинини в дно 12-скляної оладки для булочок. (Має бути приблизно 1 чайна ложка на склянку булочки.) Покладіть кекс для кексів у духовку на 15 хвилин або до тих пір, поки капачі не почнуть курити.
Працюючи дуже швидко, налийте тісто у кожну 3/4 повної чашки для булочок, потім поставте олово для булочок назад у духовку.
Випікайте 20 хвилин, поки пудинги не піднялися і не підрум'яняться.
Коли пудинги будуть готові, вийміть каструлю з булочками з духовки і подайте пудинги відразу ложками гарячої підливи.
Поради
- Зробіть тісто для Йоркширського пудингу за два-три дні заздалегідь і потримайте його в холодильнику до тих пір, поки ви не будете готові випікати. Для найкращого результату не пропустіть крок поставлення оладки для булочок в духовку перед тим, як додати тісто. Це суттєво відрізняється у кінцевому продукті. Ставтеся до йоркширського пудингу так, ніби до суфле - тобто не відкривайте дверцята духовки, поки вона випікається, або вона зруйнується. Якщо вам потрібно перевірити пудинг, використовуйте світильник духовки.
Варіації рецепту
- Йоркширський пудинг Тайлера Флоренції: Вживайте всього три яйця і додайте 3/4 склянки молока. Нарізати борошно до 3/4 склянки. Замість використання блендера просійте борошно і сіль в миску. В іншій мисці збити яйця і молоко, а потім розмішати сухі інгредієнти до тих пір, поки щойно не змішаться. Додайте крапельниці в 9-дюймову каструлю з пирогом і поставте в духовку, поки крапельниці не закиплять. Вилити тісто в сковороду, поставити назад в духовку і готувати 15 - 20 хвилин. Варіант жаби в отворі: Додайте до тіста 2 чайні ложки цільнозернової гірчиці, а потім покладіть навпіл варені ковбаси в центр кожної оладки для булочок, наповненої тестом.
Теги рецептів:
- Яловичина
- гарнір
- британський
- день боксу
