Джоланта Бохен / Гетті Імідж
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 10 хв
- Час відпочинку: 30 хв
- Вихід: 48 піерогі (6 порцій)
Цей рецепт тіста для пієрогі без глютену дозволяє насолоджуватися пієрогі, навіть якщо ви виключаєте глютен зі свого раціону. Наповніть ці п’єрогі улюбленою безглютеновою начинкою, як квашена капуста та гриби.
Цей рецепт вимагає наявної у продажу універсальної безглютенової борошна без використання сполучного агента, такого як ксантанова камедь. Це працює як шарм, хоча, можливо, вам доведеться пограти з кількістю вжитого вами борошна та води. Отримане тісто трохи зернисте і густе, але воно б'ється зовсім не в змозі мати п'єрогі.
Пельмені у формі півмісяця, наповнені усім, від пікантних до солодких начинок, характерні для багатьох східноєвропейських громад. Поляки називають їх пієрогами, ашкеназькі євреї мають плаплачі та плетінки , росіяни мають пельмені та пірошки, а українці називають їх варениками.
Інгредієнти
- 4 1/2 склянки універсального безглютенового борошна (плюс більше, якщо тісто занадто мокре для розкачування)
- 1 велике яйце
- 2 столові ложки олії
- 2 чайні ложки солі
- 1 1/4 до 1 1/2 склянки води (теплої)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великій мисці або підставному змішувачі з’єднайте борошно, яйце, олію, сіль і 1 1/4 склянки води. Перемішуємо, поки добре не з’єднається. Якщо тісто занадто мокре і липке, додайте більше борошна. Якщо тісто занадто густе, додайте більше води. Ретельно перемішайте до отримання м’якої, податливої маси.
Накрийте тісто пластиковою плівкою і дайте йому відпочити при кімнатній температурі 30 хвилин. Як варіант, поставте його в холодильник на кілька годин або на ніч.
Засипте два аркуші пергаментного паперу безглютеновим борошном. Розкачуйте тісто між аркушами пергаментного паперу товщиною 1/16 дюймів.
Використовуючи фрезу або склянку діаметром 3 дюйма, виріжте кружечки з тіста. На одну половину круглої форми додайте капюшон улюбленої начинки, складіть її і з’єднайте краї разом. Покладіть наповнені кружечками тісто на вистелену пергаментом форму для випічки і накрийте пієроги пластиковою обгорткою, поки ви продовжуєте згортати, різати і заправляти.
Доведіть до кипіння великий горщик з підсоленою водою. Злегка зменшіть тепло, щоб вода опинилася під закипанням.
Опустіть приблизно 10 пієрогів одночасно у воду, помішуючи, щоб вони не прилипали до дна каструлі. Коли вони пливуть до верху, готуйте ще 5 хвилин.
За допомогою скиммера або щілинної ложки вийміть пієроги на змащену маслом блюдо. Розігрійте пієроги в розтопленому вершковому маслі і подавайте. Ви можете підрум'янити пієрогі на сковороді, якщо вам подобається, але вони можуть вийти трохи занадто жорсткими.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Варіація рецепту
Багато рецептів п'єрогі без глютену вимагають змішування борошна та гумок, таких як ксантан і гуар, та інші сполучні речовини для підвищення еластичності та липкості тіста. Можна зробити експеримент із застосуванням ксантанової камеді (1 чайна ложка на склянку борошна на макаронні вироби), щоб зробити продукт легшим. У цьому випадку це означатиме додавання 4 1/2 чайних ложок ксантанової камеді до борошна в цьому конкретному рецепті.
6 найкращих послуг з доставки їжі без глютенуТеги рецептів:
- не містить глютену
- закуска
- східноєвропейський
- назад до школи
