Зображення Гетті
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Прохолодний час: 20 хв
- Вихід: 8 суфле (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 271 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 29г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 8 суфле (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 271 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 19% |
| Насичений жир 8г | 40% |
| Холестерин 122мг | 41% |
| Натрій 194мг | 8% |
| Всього вуглеводів 29г | 11% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 35мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Шоколадні суфле - це вишуканий десерт, який ще частіше можна побачити, коли закінчують страву з особливим приводом у ресторані, а не подають його після недільної вечері вдома.
За допомогою цього рецепту ви можете приготувати десерт якісного ресторану на домашній кухні, і той, який також є безглютеновим.
Цей десерт, багатий легким і пухнастим шоколадом, поєднується з простими інгредієнтами, які не містять жодної пшениці (звичайно, завжди перевіряючи етикетки для підтвердження!)
Інгредієнти
- 2 ст. вершкове масло (несолоне, кімнатна температура, для страв з рамекіну)
- 1/4 склянки цукру (гранульований, для страв з рамекіну)
- 6 унцій. шоколад (напівсолодкий 60%, нарізаний або нарізаний дрібними шматочками)
- 6 великих яєць (кімнатна температура, жовтки та білки)
- 1/2 ч. Л. морська сіль
- 2 ст. збиті вершки (важкі)
- 1 ч. Л. екстракт ванілі (без глютену)
- 1/2 склянки + 1/4 склянки цукру (розділений, гранульований)
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте посуд для випічки суфле, натираючи 2 ст. паличка вершкового масла кімнатної температури навколо навколо восьми швів страви з рамекін. Помістіть 1/2 ст. цукру в кожній страві з рамекіном, обертаючи цукор з усіх боків, поки цукор не прилипає до маслянистих інтер'єрів рамекінів. Висипте зайвий цукор, злегка постукуючи по сторонах. Поставте посуд з рамекіном на облямований лист для випічки приблизно на 2 "і відкладіть.
Розігрійте духовку до 350 F і встановіть стелаж у нижній третині духовки.
Розтопіть шоколад методом подвійного котла. Наповніть горщик середнього розміру дюйма-два води. Помістіть шматочки гіркого шоколаду в посудостійкий посуд і поставте його над горщиком, щоб дно посуду не торкалося води. Нагрійте каструлю до кипіння, щоб розтопити шоколад, помішуючи до однорідності. Відставте і охолодіть до кімнатної температури, приблизно 20 хвилин.
Помістіть яєчні жовтки, 1/2 склянки цукру та сіль в миску підставного змішувача або миску середнього розміру. Використовуючи насадку для збивання міксера для підставки або ручний міксер, бийте на середній і високій швидкості близько 3 хвилин, поки жовточна суміш не стане дуже пухнастою і густою.
Як тільки шоколад прийде до кімнатної температури, розмішайте важкий крем і екстракт ванілі, поки добре не з’єднаються. Додайте 1/3 суміші з жовтками і розмішайте в розтопленому шоколаді до гарного поєднання. Повторіть для решти 2/3 шоколадної суміші.
Помістіть яєчний білок в чисту миску з витриманою сумішшю (ви не хочете, щоб жовточний жир потрапляв до яєчних білків, тому добре очистіть, якщо використовуєте ту саму миску) або іншу миску середнього розміру. Збийте яєчний білок на середній швидкості близько 3 хвилин, поки не утворюються пухнасті м’які піки. Додайте по 1/4 склянки цукру по одній столовій ложці за раз, а також вершки з зубного каменю. Збийте додаткову хвилину, поки яєчні білки не втримають глянсовий міцний пік.
Додайте 1/3 суміші яєчного білка в шоколадну суміш, акуратно склавши до тієї точки, де зникнуть білі смуги. Повторіть для кожної, що залишилася третини.
Розподіліть суміш шоколадного суфле рівномірно між стравами з рамекіну, розгладжуючи верхівки офсетним шпателем або ножем. Проведіть вказівним пальцем по краях посуду з рамекін, щоб створити неглибоку траншею (це допомагає суфле піднятися прямо вгору, а не вгору по сторонах).
Випікайте від 15 до 20 хвилин, поки верхівки не роздуться і не потріскаються, а центри не здригнуться, коли ви акуратно струсіть форму для випічки. Якщо вогнища все ще коливаються, запікайте ще 2 - 3 хвилини.
Вийміть з духовки і дайте охолонути протягом 5 хвилин. Вершки кожного суфле прикрасьте цукровою пудрою або подавайте з іншим соусом або гарніром на вибір. Насолоджуйтесь негайно.
Нагадування: Завжди переконайтеся, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах немає глютену. Завжди читайте етикетки продуктів, щоб підтвердити, що продукт без глютену. Виробники можуть змінювати рецептури виробів без попереднього повідомлення. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте та не використовуйте продукт, перш ніж звертатися до виробника для перевірки того, що в продукті немає глютену.
Поради
- Ці шоколадні суфле можна закінчити різними способами. Просто гарніруємо обсипанням цукровою пудрою, або подаємо разом з кров’яним апельсиновим соусом або малиновим соусом. Ви також можете доповнити суфле долонею домашніх збитих вершків або збитих вершків з кокосовим горіхом, посипавши зверху декілька гранатових насіння для чудового барвистого завершення.
Теги рецептів:
- не містить глютену
- десерт
- американський
- зима
