Німецький фарширований капустяний рулет (колеруладен)

SilviaJansen / Getty Images

• Всього: 90 хв
• Підготовка: 30 хв
• Кухар: 60 хв
• Вихід: 10 булочок з капусти (подається 10)

77 оцінок Додати коментар

Харчові рекомендації (на порцію)
159	Калорійність
8г	Жир
8г	Вуглеводи
14г	Білок

Див. Повні рекомендації щодо харчування Приховати повні харчові рекомендації ×

Факти харчування
Порція: 10 булочок з капусти (подається 10)
Сума на порцію
Калорійність	159
% Щоденної вартості *
Всього жиру 8г	10%
Насичений жир 3г	13%
Холестерин 122мг	41%
Натрій 656мг	29%
Всього вуглеводів 8г	3%
Дієтична клітковина 2г	7%
Білок 14г
Кальцій 58мг	4%
*% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування.

(Інформація про харчування розраховується за допомогою бази даних інгредієнтів і повинна враховуватися як оцінка.)

Цей простий рецепт німецьких фаршированих булочок з капусти або колеруруладен - це найважливіша німецька затишна їжа, яка задовольняє макарони та сир.

Інгредієнти

• Для капусти:
• 1 1/2 фунта головки капусти
• 1 - 2 чайні ложки солі
• Для заповнення:
• 12 унцій яловичого фаршу (в Німеччині це зазвичай половина свинини, наполовину яловичина)
• 1 велике яйце
• 1/3 склянки сухарів
• 1/2 чайної ложки паприки
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки майорану (сушеного або орегано)
• Чорний перець (свіжомолотий) за смаком
• 1 - 2 смужки бекону
• 1 склянка бульйону (яловичого)
• Для соусу:
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю змішана
• 1/4 склянки води (холодна)

Кроки, щоб зробити це

Примітка. Хоча в цьому рецепті є кілька кроків, ця страва з капусти розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.

Приготуйте капусту

Зберіть інгредієнти.

Очистіть будь-які старі або знебарвлені листя з зовнішньої сторони головки капусти.

За допомогою гострого ножа виріжте обрізаний або стебло з капусти, залишивши отвір у формі конуса.

Помістіть головку капусти у великий горщик і наповніть горщик водою, щоб покрити капусту або майже покрити її. Додайте чайну ложку або дві солі. Доведіть горщик до кипіння, зніміть з вогню і дайте капусті постояти кілька хвилин.

Очистіть зовнішні листя, по черзі, і злийте з них воду. Якщо після того, як ви видалите кілька листків, решта злипаються, решту капусти поверніть на кілька хвилин у гарячу воду і спробуйте ще раз.

Зробіть начинку і сформуйте рулони

Зберіть інгредієнти.

Поки вода з капустою закипить, змішайте подрібнене м'ясо з яйцем, панірувальними сухарями, паприкою, сіллю, майораном або орегано, і поперчіть до повного включення. Не перемешуйте, оскільки м’ясо буде твердішим і стане пастоподібним.

Формуйте від 10 до 12 (2-дюймових) м'ясних булочок, використовуючи приблизно 1/4 склянки м'ясної суміші для кожного рулету.

Викласти капустяний лист і вирізати найгустішу жилку (лише 1/3 на 2/3 шляху вгору по листу) за необхідності, щоб можна було згорнути лист. Помістіть м'ясну рулетку в більш тонку, скріплену частину листя.

Складіть рулет з трьох боків, потім закатайте до самої товстої частини (як буріто).

Зв’яжіть його як подарунковий пакет (по четвертинках) кухонною струною або, звичайно, дрібкою, звичайною ниткою. Це добре працює, якщо у вас є інша пара рук, щоб допомогти.

Готуємо булочки з капусти

Зберіть інгредієнти.

Бекон наріжте невеликими шматочками і обсмажте у великій каструлі або голландській духовці. Вийміть бекон і процідіть на паперових рушниках, щоб використовувати їх як гарнір.

Капусту рулет з двох сторін обсмажте в салі бекону.

Додайте 1/2 склянки яловичого бульйону (або достатньо, щоб накрити сковороду на глибину 1/4 дюйма), накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 40 - 50 хвилин, додаючи більше необхідного бульйону з яловичини, як потрібно для збереження капусти. закочується в 1/4 до 1/2 дюйма бульйону.

Зробіть соус і подавайте

Зберіть інгредієнти.

Перекладіть качани капусти в теплу страву для подачі і відіжміть шнурок.

Додайте кукурудзяний крохмаль, змішаний з 1/4 склянки води, в соки в горщику і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки не загусне.

Залити качанами капусти. Зверху залиште зарезервовані шматочки бекону.

Подавати з вареною картоплею або пюре.

Теги рецептів:

• капуста
• вечеря
• німецька
• сімейна вечеря

Оцініть цей рецепт Мені це зовсім не подобається. Це не найгірше. Звичайно, це зробить. Я шанувальник - рекомендував би. Дивовижний! Я це люблю! Дякуємо за вашу оцінку!