Образи Юпітера / Гетті
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Врожайність: Близько 15 квітів (4 порції)
Свіжі квіти кабачків, змочені в легкому повітряному клярі і обсмажені до хрусткого і золотистого кольору, роблять фантастичне частування.
Ви можете залити кожен цвіт свіжою рикоттою (тосканський стиль) або моцарелою та анчоусом (римський стиль) або навіть фетою і м'ятою (грецький стиль) перед тим, як занурити в кляр і смажити, але якщо ви готуєте їх звичайно, ви можете по-справжньому скуштувати ніжне кабачковий аромат самої квітки.
Інгредієнти
- 15 великих кабачкових квітів (кабачки, свіжі, акуратно промиті та ретельно висушені)
- 1 велике яйце
- 1/2 склянки газованої води (або газованої соди, добре охолодженої)
- 1 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1/2 чайної ложки солі (дрібної морської солі)
- Щіпка мускатного горіха (свіжомолотий)
- 3 склянки олії (приблизно, для смаження, арахісової олії або будь-якої іншої нейтральної ароматизованої олії для смаження з високим копченням)
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте квіти
Видаліть стебло (якщо самець), маточки (якщо самки) або тичинки (якщо самець) всередині кожної квітки (і чоловічі, так і жіночі квіти кабачків їстівні, вони просто мають різні частини! До плодів прикріплюються жіночі цвітіння - тобто, кабачок, при цьому чоловічі квітки прикріплені до стебла), а колючі чашолистки навколо дна кожного цвіту (як чоловічого, так і жіночого). Можна зрізати квітку з кабачків або стебла гострим прорізуючим ножем, і ви повинні мати можливість просто відрізати пальцями інші частини (чашолистки і маточки або тичинки).
Для тіста
Зберіть інгредієнти.
Яйця відокремте, зберігаючи як яйця, так і жовтки.
Відкладіть білки поки в сторону і у великій мисці для перемішування злегка збийте жовтки.
Перемішайте газовану воду, потім повільно збийте в борошно, сіль і мускатний горіх. Потім збийте білки електричним ручним міксером, поки вони не утворять м’які піки.
Акуратно складіть яєчний білок в тісто суміш. Занурте палець у тісто, щоб перевірити його товщину: він повинен злегка покрити кінчиком пальця. Якщо він занадто густий, його можна проріджити трохи більше газованої води. Якщо занадто тонка, можна збити трохи більше борошна.
Нагрійте олію для смаження у великому горщику або сковороді з важким дном (використовуйте достатню кількість олії, щоб квіти під час смаження не торкалися дна сковороди або горщика). Коли олія нагріється, занурте кожну квітку в суміш для тесту, обережно даючи стекти зайвій тесті, а потім обсмажте, обережно перетворюючи, до світло-золотисто-коричневого кольору.
Смажте партіями і будьте обережні, щоб не скупчувати сковороду, щоб вони варилися рівномірно і не знижували температуру олії для смаження. На короткий час злийте на блюдо або піднос, оброблений паперовим рушником, посипте сіллю і подайте негайно, поки ще гаряче і хрустке.
Теги рецептів:
- Овочева сторона
- закуска
- італійський
- літо
