Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Всього: 95 хв
- Підготовка: 75 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
Зелена масала з рибної хари - це рецепт риби, в якому використовується масала - суміш спецій, популярна в індійській кухні. Ця страва з риби на пару - це добре для вас, легко на лінії талії і проста у виготовленні. Використовуйте для цього рецепту будь-яку тверду білу рибу.
Зелена хара масала - це свіжа і пікантна паста, виготовлена з кінзи, м'яти, цибулі, імбиру, часнику та спецій. Ви можете зробити його гарячим або м'яким, як вам захочеться, змінивши кількість зеленого чилі, який ви використовуєте, або залишити їх, якщо не хочете тепла. Хара масала не має жиру; єдиний жир в страві надходить з гірчичного масла, і ви можете обмежити кількість, яку вживаєте, якщо хочете.
Вам знадобиться кухонний комбайн для приготування марала і пароплав для пропарювання маринованої риби, загорнутої в листя банана.
Більшість інгредієнтів ви можете знайти в продуктовому магазині, окрім листя банана, які зазвичай доступні на азіатському та міжнародному ринках. Можна замінити лушпиння кукурудзи, пергаментний папір або навіть алюмінієву фольгу для листя банана. Листя не додають аромату страві, але ви будете використовувати їх для загортання риби під час паріння. Листя банана також створюють приємну презентацію для подачі страви.
Інгредієнти
- 2 фунти - або 1 кілограм - будь-якої риби з твердою білою м’якоттю, нарізаною шматочками товщиною 1/2 дюйма
- 6 - 8 столових ложок гірчичного масла
- Бананове листя
- Для Хара Масали:
- 16 унцій кінзи (4 великі пучки листя коріандру)
- 8 унцій м’яти (2 пучки листя м'яти)
- 2 великі головки часнику (від 20 до 30 зубчиків)
- 6-дюймовий шматочок свіжого імбиру
- 3 зелених чилі (за смаком - більше для гарячого, менше для м’якших)
- 2 великі цибулі (нарізаний шматочками)
- 4 палички кориці (по 2 дюйма кожна)
- 2 столові ложки макового насіння
- 12 гвоздик
Кроки, щоб зробити це
Зробіть Хару Масалу
Використовуйте кухонний комбайн, щоб подрібнити всі інгредієнти до гладкої пасти. Додайте воду лише в разі необхідності, щоб інгредієнти були повністю подрібненими. При цьому слід отримати близько 4 склянок зеленої масали.
Підготуйте рибу
Маринуйте рибу в харі масалі (зелена масала) протягом години, охолодженої в холодильнику.
Помістіть по два шматочки риби на кожен банановий лист і насипте столову ложку гірчичного масла на кожен шматочок.
Загорніть банановий пучок щільно і зав’яжіть кожну посилку шнурком.
Готуйте і подайте рибу
Тушкуйте пакети до повного приготування, приблизно 15-20 хвилин. Риба повинна бути білою і непрозорою протягом усього часу.
Подавайте рибу гарячим простим, відвареним рисом. Ви можете помістити на тарілку весь пакет із листям банана та дозволити кожній закусочній розгортати його, або ви можете розмотати листя банану перед подачею страви.
Теги рецептів:
- Перець
- обід
- індійський
- вечірка
