Легкий рецепт локшини з сечуанських дан та дан

Як зробити легку локшину Ден Дан

Класична локшина Дан Дан. Flickr CC 2.0

Класична локшина Дан Дан виготовляється зі свіжою локшиною і має м'ясний начинку з фаршеної свинини чи яловичини та (як правило) овочів, що консервуються в сечуань. Але існує багато варіацій цієї класичної страви із сечуану.

Єдине, що ви знайдете в кожному рецепті локшини дан Дан - це гострий соус, який включає кунжутну пасту (арахісове масло робить зручну замінник) і гаряче масло чилі. Більшість включає смажену сечуанську перцеву кукурудзу ―, хоча іноді її залишають поза соусом і подають замість неї гарнір.

Цей швидкий та простий рецепт локшини дан Дан поєднує гострий соус із сушеною макароною з локшиною. Ви, звичайно, можете замінити висушену китайську локшину за бажанням.

• Для соусу: 3 столові ложки кунжутної пасти (або арахісового масла) 1 1/2 столової ложки азіатського кунжутного масла3 столові ложки чорного рисового оцту2 столові ложки соєвого соусу1 1/2 столової ложки темного соєвого соусу1 / 4 чайної ложки солі1 до 1 1/2 чайної ложки смаженого перцю чечуху * 3 чайні ложки олії чилі ** Необов’язково: 1 чайна ложка гранульованого цукру1 / 4 склянки курячого бульйону Для локшини: 12 унцій сушеної китайської локшини (або макаронних виробів) Для гарніру: 1/3 склянки смаженого арахісу (нарізаного) 4 ягід цибулі (або зеленого цибуля, дрібно нарізана)

* Сечуанський перець додає гострий шматочок соусу. Скільки використовувати зводиться до особистих переваг. Якщо ви не впевнені, почніть з 1/2 чайної ложки і робіть тест на смак. Ви також можете повністю залишити його під соусом і подати на сторону як приправу, дозволяючи кожному допомогти собі. Цей рецепт складає 4 - 6 порцій.

** Знову, скільки додати, зводиться до особистих переваг.

Поєднайте інгредієнти соусу

Поєднайте соус для локшини дан-дан. Ронда Паркінсон

У невелику миску для змішування додайте інгредієнти соусу, починаючи з кунжутної пасти або арахісового масла, кунжутного масла і чорного рисового оцту, збиваючи, щоб все змішалося. Продовжуйте збивати, додаючи решту інгредієнтів.

Приготуйте гарнір

Приготуйте гарнір, подрібнивши ріпчасту цибулю. Тімбрадо / Гетті Зображення

Смажений арахіс подрібнюйте або за допомогою кухонного комбайна, або за допомогою ступки та маточки. Дрібно нарізати лук цибулі.

Готуємо локшину

Зварити сушену локшину і процідити. Ялина

Готуйте сушену локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте в друшляк. (Не змивайте, якщо в інструкціях на упаковці не сказано про це).

Соус локшина

Локшина Дан Дан варена і готова до додавання соусу. Зображення Гетті

Помістіть локшину у велику (бажано теплу) миску. Знову збити соус, а потім розмішати його в локшину.

Подайте локшину Дан Дан

Локшина Дан Дан увінчана весняною цибулею та арахісом. Flickr CC 2.0

Помістіть локшину в окремі миски і прикрасьте нарізаною ріпчастою цибулею та арахісом.

Інші можливі гарніри - це підсмажені насіння кунжуту, що посилить горіховий смак страви. Також можна залишити смажену перцю сечуанську з соусу і подати в якості приправи або посипати локшину.

Щоб перетворити це на основну вегетаріанську страву, додайте асортимент сирих овочів, таких як паростки квасолі, шматочки моркви та / або огірок.