Зображення Гетті
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 1 порція
Деякі терпкі скоринки утворюються шляхом збивання вершкового масла, цукру та яйця, а потім змішування в борошні. Цей метод дає розсипчасту випічку під назвою "shortcrust", яка за консистенцією схожа на печиво з пісочним печивом. Будучи настільки розсипчастим, важко розкочувати великий шматок, тому тісто з пісочного хутра зазвичай використовується для виготовлення дрібніших пирогів.
Цей рецепт терпкої скоринки використовує інший метод. Спочатку з'єднуємо цукор і борошно, потім в борошно нарізаємо вершкове масло і, нарешті, перемішуємо в яйцях і воді. З цим тістом легше працювати, тому він краще підходить для виготовлення більш крупних пиріжків.
Порада: Чудова ідея охолодити все - борошно, посуд, ви навіть можете охолодити робочу поверхню льодом, перш ніж починати. Також обов’язково зважте борошно за допомогою цифрової шкали, встановленої на грами. Вимірювання об'єму, як чашки, занадто неточні, щоб тісто вийшло правильно.
Інгредієнти
- Випічка борошна 400 грам (приблизно 3 склянки)
- 1½ палички несолоного вершкового масла нарізати кубиками 1/2 дюйма, охолодити в морозилці до дуже холодного
- 2 яйця
- 1½ чайної ложки солі
- 1½ чайної ложки цукру
- 4 чайні ложки холодної води
- 1/8 чайної ложки ванільного екстракту (тільки для солодких дьогтів)
- 1½ чайної ложки тертої цедри лимона (тільки для солодких дьогтів)
Кроки, щоб зробити це
У велику миску для змішування просіяйте разом борошно, сіль і цукор.
Використовуючи блендер для випічки, наріжте масло борошном до тих пір, поки краплі вершкового масла не стануть розміром з дрібної крихти.
В окремій мисці збийте яйця з водою і додайте цедру ванілі та лимона, якщо ви їх використовуєте.
Тепер додайте в борошно яєчну суміш і обережно перемішуйте дерев’яною ложкою, поки тісто не з’єднається, коли ви прищипуєте її. Не перевантажуйте тісто, інакше скоринка буде занадто твердою.
Зберіть тісто разом у дві або три рівні стопки (див. Примітку нижче), а потім притисніть кожну до диска.
Тісто загорніть тісто в пластик і остудіть щонайменше дві години перед використанням, або ви можете холодити його протягом ночі.
Теги рецептів:
- терпкий
- терпкі скоринки
- десерт
- французький
