Ялина їсть / Ніта Вест
- Всього: 2 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 8 порцій угорського гуляшу
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 622 | Калорійність |
| 29г | Жир |
| 38г | Вуглеводи |
| 48г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій угорського гуляшу | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 622 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 29г | 38% |
| Насичений жир 10г | 50% |
| Холестерин 144мг | 48% |
| Натрій 658 мг | 29% |
| Всього вуглеводів 38г | 14% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 48г | |
| Кальцій 130мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Традиційний угорський гуляш - це блюдо з яловичини та овочів, приправлене паприкою, яке зазвичай подають над локшиною з вершковим маслом для ситної, ситної страви. Кількість часнику, цибулі та особливо паприки може здатися надмірною, але всі вони тануть у неймовірно багатій та ароматній сковороді під час повільного процесу готування. Соус додатково збагачується додаванням сметани. Важливо, щоб ви використовували солодку угорську паприку, а не загальний або іспанський сорт, оскільки угорська спеція є ключовим інгредієнтом і надає гуляшу свій підписний смак.
Інгредієнти
- Смажене патронне палець від 2 до 3 кілограмів (нарізане шматками на 1 дюйм)
- Кошерна сіль
- Щойно мелений чорний перець
- 2 столові ложки борошна універсального призначення
- 3 столові ложки оливкової олії (розділені)
- 4 середніх солодких цибулі (нарізаний і розділений на кільця)
- 8 унцій дитячих грибів-портобелло (або грибів креміні, очищених щіткою і розрізаних навпіл)
- 1 головка часнику (приблизно 12 зубчиків, очищених від шкірки, великі зубчики розрізати навпіл)
- 1/2 склянки солодкого червоного вина
- 1 3/4 склянки яловичого бульйону
- 1 (4-унційна) баночка, нарізана кубиками смаженого червоного перцю
- 1/4 склянки солодкої угорської паприки
- 1 склянка сметани
- 4 склянки вареної вершкової локшини
- Жменя нарізаної свіжої петрушки
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Ніта Вест
Помістіть шматочки яловичини у велику миску. Посипте рясно сіллю і перцем і посипте борошном.
Ялина їсть / Ніта Вест
Нагрійте важку голландську духовку на середньому сильному вогні і додайте 1 столову ложку оливкової олії. Закрутіть, щоб покрити дно каструлі.
Ялина їсть / Ніта Вест
Помістіть шматки яловичини в один шар і коричневий з двох сторін. (Вам, напевно, потрібно буде це робити партіями; м'ясо не збивайте, інакше воно закипить замість коричневого.)
Ялина їсть / Ніта Вест
Витягніть підсмажену яловичину в миску.
Ялина їсть / Ніта Вест
Зменшіть тепло до середнього-низького. До крапельниць в голландській духовці додайте решту 2 столові ложки оливкової олії, кільця цибулі, гриби, часник. Кидок змастити оливковою олією.
Ялина їсть / Ніта Вест
Щільно накрийте кришкою і потійте овочі, періодично помішуючи, поки цибуля не кульгає, але не підрум’яниться і гриби не виділяють рідину, приблизно 10 хвилин.
Ялина їсть / Ніта Вест
Додайте до овочів червоне вино і готуйте 2 хвилини, зішкрібавши обсмажені шматочки знизу.
Ялина їсть / Ніта Вест
Додайте яловичий бульйон, смажені червоні перці та паприку.
Ялина їсть / Ніта Вест
Поверніть на сковороду яловичину та накопичені соки. Перемішуйте до гарного поєднання.
Щільно накрийте кришкою, зменшіть нагрівання і варіть на повільному вогні протягом 1 1/2 до 2 годин, періодично помішуючи, поки яловичина не стане м'якою виделкою.
Ялина їсть / Ніта Вест
Зніміть голландську духовку з вогню і дочекайтеся, коли кипіння вщухне. Смакуйте і додайте додаткову сіль, якщо потрібно. Перемішати сметану до повного включення в соус.
Ялина їсть / Ніта Вест
Подавайте угорський гуляш над гарячою вершковою локшиною з нарізаною петрушкою.
Ялина їсть / Ніта Вест
Насолоджуйтесь!
Ялина їсть / Ніта Вест
Поради
- Кількість паприки правильна, і важливо, щоб ви все це використовували в рецепті. Якщо ви не хочете вживати вино, замініть рівним кількістю додаткового яловичого бульйону. Гуляш може бути охолодженим або замороженим до додавання сметани. Розігрійте і розмішайте в сметані безпосередньо перед подачею.
Теги рецептів:
- Перець
- угорський гуляш
- антре
- східноєвропейський
