Клер Коен
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 2 галони (1 порція)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 696 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 169г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 галони (1 порція) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 696 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 2г | 11% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 226421мг | 9, 844% |
| Всього вуглеводів 169г | 61% |
| Дієтична клітковина 4г | 16% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 351 мг | 27% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Добре обсмажена індичка - це страва, яку слід побачити, але є способи зробити її ще кращою, і це включає в себе вилучення птаха за 24 години до того, як ви його смажите. Коли ви розсолу індички - або будь-якого іншого типу білка - сіль просочується в м'ясо і, по суті, дозволяє йому зберігати більше вологи. Кошерна сіль ідеально підходить для розсолювання, хоча кухонна сіль - це прекрасно, якщо ви використовуєте 1 кілограм солі на кожен літр води в розсолі. Для столової солі це приблизно 1 склянка; для кошерної солі вона становить від 1, 5 до 2 склянок.
Інгредієнти
- Яблучний сік 2 ч. Л
- 2 ч. Ложки апельсинового соку
- 1 склянка столової солі або 1, 5 - 2 склянки кошерної солі
- 1/2 склянки коричневого цукру
- 10 цілих гвоздик (цілих)
- 1 столова ложка меленого мускатного горіха
- 1 галон холодної води
Кроки, щоб зробити це
Налийте яблучний і апельсиновий сік у великий горщик на середньому вогні. Додайте сіль, коричневий цукор, гвоздику та мускатний горіх.
Доведіть до кипіння, а потім тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні до повного розчинення солі та цукру.
Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури (не менше 40 - 60 хвилин). Після того як суміш достатньо охолоне, додайте холодну воду.
Помістіть птицю у велику пластикову ємність або великий вазон. Зверху залийте розсолом. Соляна птиця накривається не менше 1 години на півлітра в холодильнику.
Ретельно промийте всю розсіл з індички перед приготуванням.
Тушкова індичка висушить всередині і зовні і нанесіть на свій смак. Готуйте м’ясо за вказівкою.
Поради
- Якщо індичка пливе до верху розсолу і не повністю затоплена, покладіть на неї щось важке, як тарілку, щоб зважити. Брінінг створює солоні соковиті соки під час смаження. Якщо ви плануєте зробити кашку з крапельниць, використовуйте бульйон з низьким вмістом натрію і уникайте додавання зайвої солі до суміші. Не фаршируйте цю індичку, оскільки начинка закінчиться надмірно солоною. Замість цього зробіть заправку збоку. Після розсолу зробіть складене масло з вибором сушених трав і спецій. Добре перемішати з вершковим маслом і розтерти по всій шкірі птаха.
Варіації рецепту
- Розсіл цитрусової індички: комбінуйте 1 1/2 галони холодної води з 1 склянкою солі, один лимон, нарізаний клинами, один апельсин нарізаний клинами, три зубчики часнику, одна цибуля нарізана клинами, чотири лаврових листя, 1 столова ложка сушеного чебрецю, і 1 столова ложка меленого чорного перцю. Додайте індичку і розсіл протягом ночі. Розсіл індички з маслом у великій каструлі на сильному вогні з’єднайте 32 унції води з 3/4 склянки солі. Додайте по 5 столових ложок сушеного насіння базиліка та коріандру, по 2 столові ложки чорного перцю та насіння жовтої гірчиці, по 1 столовій ложці гранульованого часнику та чотири лаврових листя. Доведіть до кипіння і перемішайте до розчинення солі. Зніміть суміш з вогню і дайте їй охолонути до кімнатної температури. Додайте 4 ч. Жиру та індички та розсолу протягом 24 - 36 годин. Турецький яблучний розсіл: ось ще одна версія.
Теги рецептів:
- яблуко
- антре
- американський
- різдвяні
