Ялина
- Разом: 2 години 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Час до напруги: 20 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 388 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 30г | Вуглеводи |
| 32г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 388 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 20% |
| Насичений жир 5г | 25% |
| Холестерин 73мг | 24% |
| Натрій 1616 мг | 70% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 32г | |
| Кальцій 127мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ясна, глибока золота куряча консома приємна не тільки для погляду, але й аромат божественний.
Цей легкий рецепт використовує залишки курки та тушку з недільної вечері. Якщо у вас немає туші, використовуйте пару курячих ніжок і крил.
Є кілька чудових легких курячих супів і запасів там, як традиційний шотландський суп "півень-лікей", але жоден не має такої ж глибини аромату, як супутник.
Інгредієнти
- 1 варена куряча тушка (шкіру та жир видалено)
- 1 середня цибуля (шкірка на, навпіл)
- 1 велика морква (промита і грубо нарізана)
- 1 стебло селери (вимитий і грубо нарізаний)
- 1 зубчик часнику (шкірка на)
- Маленька жменька свіжого естрагону
- Велика жменька плосколистої петрушки (листя і стебла)
- 1 лавровий лист
- 3 великих яєчних білка
- Необов’язково: 2 - 3 краплі кухонного букета (або іншої рідини під коричневим покриттям)
- Сіль і перець
Кроки, щоб зробити це
У великий запас або каструлю, достатньо велику, щоб вмістити тушку та всі овочі, покладіть тушку, цибулю, моркву, селеру, часник, естрагон, петрушку та лавровий лист.
Ялина
Залийте холодною водою і доведіть до легкого прокату.
Ялина
Тушкуйте при слабкому кипінні протягом 1 1/2 до 2 годин. Якщо вода почне кипіти, додайте більше, оскільки інгредієнти повинні бути покриті водою.
Смакуйте запас після відведеного часу приготування. Він повинен мати гарний аромат курки та фоновий натяк на овочі та зелень. Якщо ні, готуйте трохи довше.
Процідіть запас через великий друшляк, відкинувши тверді речовини.
Ялина
Поверніть рідину на сковороду. Довести до кипіння і зменшити приблизно на чверть.
Ялина
Дайте рідини охолонути, після чого поставте в холодильник на 1 годину.
Ялина
Очистіть будь-який жир з поверхні.
Ялина
Потім додайте яєчний білок і ретельно збийте.
Ялина
Доведіть рідину до кипіння, постійно збиваючи. Якщо ви хочете темнішу консому, то додайте додатковий кухонний букет.
Ялина
Тушкуйте акуратно, не помішуючи, протягом 15 хвилин, поки яєчні білки не утворять скоринку на поверхні.
Ялина
Поставте сито шматочком чистого, невикористаного мусліну або чайним рушником, вимитим у звичайній воді (див. Примітку нижче). Акуратно збийте скоринку в сито, а потім повільно відкладайте рідину по корі, дайте час рідині пройти крізь кору і сито, перш ніж додавати більше. НЕ ПІДКЛЮЧАЙТЕ АКЦІЮ КРИШКО (це зробить консомі мутне).
Ялина
Поверніть прозору рідину на сковороду і розігрійте до гарячої, але не до кипіння. Цей суп найкраще подавати теплим до гарячого (не киплячим), оскільки він посилює аромат. Холодні страви не такі смачні.
Нагрійте суп до гарячого, але не киплячого, і розділіть між шістьма тарілками гарячого супу, гарніруйте за бажанням і подайте негайно.
Порада
- Через ніжний аромат цього супу, муслін або чайний рушник, вимиті в миючому засобі, передадуть смак консоме. Завжди використовуйте новий шматок мусліну, якщо можете.
Теги рецептів:
- Морква
- вечеря
- французький
- зима
