Ешлі Адамс
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 1 десяток
Хоча чорничні кекси - це фамільний фаворит, вишневі кекси - це несподіваний поворот класики. Цей рецепт простий, але його можна змінити, додавши мигдаль, шоколад або інші види ягід. Якщо ви можете знайти кислі або терпкі вишні в магазині або на ринку фермерів, використовуйте їх у цьому рецепті. Вишня має надзвичайно короткий сезон на більшій частині країни, з’являється лише кілька тижнів у період з червня по серпень, залежно від регіону. Якщо вишня недоступна, візьміть свіжі черешні або пакетик заморожених черешень, які добре спрацьовують при відтаванні.
Інгредієнти
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 столова ложка розпушувача
- 2 склянки плюс 2 столові ложки борошна загального призначення
- 1/2 склянки цукру
- 3/4 чайної ложки меленої кориці
- 1 склянка свіжої вишневої кісточки (або вишня заморожена, розморожена; крупно нарізана)
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 1 велике яйце
- 1 склянка молока
- 1/4 склянки розтопленого вершкового масла
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Змастіть і викладіть 12 склянок для кексів або борошно з паперовими вкладками. Розігрійте духовку до 190 ° C до 375 F.
У середній мисці з’єднайте сіль, розпушувач, борошно, цукор та корицю.
Викладіть вишні в 2 столові ложки борошна загального призначення і обережно перемішайте, щоб з’єднати.
В окремій мисці збийте яйце, екстракт ванілі, молоко та розтоплене масло до гарного змішування.
Яєчну і молочну суміш перемішайте в суху суміш до зволоження.
Наповніть кекси для булочок приблизно на дві третини.
Випікайте 15-20 хвилин або поки вставлена зубочистка не вийде чистою. Залиште кекси охолонути протягом 10 - 15 хвилин перед подачею.
Поради
- Якщо у вас немає вишневого питтера, використовуйте пластикову або металеву солому для видалення ям. Вишні вимийте, відстеліть їх і просуньте солому через отвір для стебел, поки яма не вийде на дно ягоди. Одягніть фартух або стару сорочку, оскільки, ймовірно, бризки вишневого соку. Змішування в клярі виробляє глютен, білок, який може зробити кекс надмірно жорстким. Це чудово підходить для випічки хліба, але щоб зберегти легку текстуру, змішуйте тісто для кексів, поки воно просто не з’єднається. Зробіть великі кекси в пекарському стилі, помістивши паперові чашки для випічки прямо на форму для випічки замість форми для кексів, які обмежують розмір кекси. Наповніть чашки приблизно на дві третини для куполоподібного верху. Помістіть фрукти в 2 столові ложки борошна загального призначення, перш ніж додавати його в кляр. Це запобіжить просіданню фруктів на дно кексів під час випікання. Заморожіть кекси, давши їм повністю охолонути, і помістіть їх у морозильну камеру на годину, поки вони окремо не застигнуть. Перекладіть кекси в морозильну сумку. Вони триватимуть два-три місяці.
Варіації
- Варіація вишневого мигдалю: Додайте в тісто 1 чайну ложку екстракту мигдалю. Поверх склею рівномірно посипте півсклянки подрібненого або нарізаного мигдалю. Шоколадно-вишневі кекси: Зменшіть борошно універсального призначення на 1/3 склянки і додайте 1/3 склянки несолодкого какао-порошку. Додайте 1/2 склянки шоколадної стружки або шоколадних шматочків, які були засипані в 1 столову ложку борошна загального призначення. Потрійна варіація ягід: Замість 1 склянки свіжої або замороженої вишні змішайте по одній третині склянки з чорниці, вишні та малини. Як варіант, додайте одну склянку заморожених змішаних ягід.
Теги рецептів:
- Хліб для сніданку
- сніданок
- південний
- день боксу
