Ялина їсть / Уляна Вербицька
- Всього: 18 хв
- Підготовка: 8 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4 порції
Ці локшини з коричневого рису фантастично легкі (не важкі, як у більшості коричневої локшини та макаронів). Це блюдо з високим ароматом і поєднане з грибами шиітаке плюс бок-чой, це блюдо - це здорове нежирне частування, коли ви виявляєте, що бажаєте локшини або макаронів.
Інгредієнти
- 2 склянки курячого бульйону
- 2 яйця (вегани можуть опустити яйця або замінити 1/4 склянки м'яким тофу)
- 1 столова ложка рибного соусу (або вегетаріанський рибний соус або соєвий соус)
- 4 столові ложки олії (по мірі необхідності для смаження, розділеної)
- 4 зубчики часнику (фарш)
- 1 до 2 свіжих червоних чилі (фарш)
- 1 маленька цибулина (нарізана кубиками)
- 4 столові ложки білого вина (або херрі для смаження; можна замінити бульйон)
- 2 склянки грибів шиітаке (нарізані або суміш грибів)
- 2 склянки бок-чоя (нарізані шматками або смужками; окремі білі стебла від листя)
- 1 (7-унція) пакет локшини коричневого рису з вермішеллю (наприклад, бренд "Mama", виготовлений в Таїланді)
- 2 - 3 склянки паростків квасолі
- 1/4 чайної ложки перцю (чорного або білого)
- Гарнір: 1/2 склянки свіжої коріандру
- Гарнір: вапняні клини
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Нагрійте бульйон (якщо його роблять з кубиків, просто змішайте кубики з окропом у скляній мірній чашці або мисці).
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Додайте яйця і розмішайте, поки жовтки не розпадуться і варіть (більш-менш розчиняється) в бульйоні.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Перемішайте рибний соус, вегетаріанський рибний соус або соєвий соус. Відкласти. Якщо ви використовуєте тофу, перемішайте м'який тофу в бульйон так само, як і яйця.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Помістіть вок або велику смаження (вона повинна бути досить глибокою) на середньо-сильному вогні. Додати 1 столову ложку олії і крутити навколо. Потім додаємо часник, чилі і варимо цибулю. Обсмажуйте 1 хвилину, або поки ароматний. Щоразу, коли вок / сковорода стане сухим, замість більшої кількості олії додайте столову ложку вина / шеррі або бульйону.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Додайте гриби і продовжуйте смажити ще 2 хвилини, або поки гриби не пом'якшать.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Додайте «біліші» шматочки бок-чоя і перемішайте - обсмажте ще хвилину-дві, поки не пом'якшиться.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Тепер додайте суміш бульйону-яйце (або бульйон-тофу), яку ви зробили раніше, плюс зелень bok choy, помішуючи, щоб з’єднати.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Коли ця супоподібна суміш почне кипіти, зменшіть нагрівання до середнього та додайте локшину. Не хвилюйтеся, якщо локшина виглядає так, ніби вони просто "плавають" зверху . За допомогою ложки або шпателя притисніть їх до бульйону, потім обережно переверніть їх і зробіть те ж саме з іншою стороною. Поступово вони розм’якшаться в гарячу рідину і відокремлюються.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Коли локшина розм’якшиться, продовжуйте перевертати і перемішуйте їх на середньому вогні, рухаючи руками (майже так, як якщо б ви кидали салат), поки весь бульйон не вбереться. Робіть це акуратно, оскільки локшина дуже тонка і легко рветься.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Коли весь бульйон вбереться (приблизно через 5 хвилин), вимкніть вогонь і додайте паростки квасолі і посипте чорним або білим перцем. Знову "киньте" локшину, щоб змішати ці інгредієнти.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Смак-тест локшини. Якщо їм потрібно більше солі, посипте ще однією столовою ложкою рибного соусу, вегетаріанським рибним соусом або соєвим соусом поверх локшини і киньте для комбінації. Робіть це до досягнення бажаного смаку.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Якщо занадто солоне на ваш смак, вичавіть 1–2 столові ложки свіжого соку лайма або лимона над локшиною і киньте з’єднуватися. (Зверніть увагу: солоність вашої локшини буде залежати від того, наскільки солоним був ваш бульйон, тому вам, можливо, доведеться відповідно підлаштуватися.)
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Для подачі: розкладіть локшину на окремі тарілки, а кожну зверху посипте коріандром та клинком свіжого вапна, або обсушіть всю локшину на великій тарілці для подачі. Посипте свіжою коріандром і по сторонах додайте вапняні клинки. За бажанням подайте з тайським соусом чилі на стороні.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- локшина
- антре
- тайський
- сімейна вечеря
