Робін Гроз
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 5 порцій (32 фішки)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 343 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 62г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 5 порцій (32 чіпси) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 343 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 10% |
| Насичений жир 4г | 18% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 600мг | 26% |
| Всього вуглеводів 62г | 22% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 130мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Назва цієї простої в приготуванні текс-мексичної солодкої закуски походить від того, що ці чіпси на основі борошна покриті корицею і цукром, що надає їм аромат, подібний до всюдисущого латиноамериканського смаженого частування, churros. Вони також можуть бути названі фішками sopapilla з подібної причини, хоча це ім'я не скочується з язика майже так само без зусиль, як і churro чіпси !
У своїй базовій формі чіпро churro роблять чудову їжу для вечірок, повсякденну, але приємну для компанії. Однак існує багато способів змінити смак та / або одягнути їх, тому не пропускайте пропозицій щодо варіантів інгредієнтів та пропозицій подачі нижче самого рецепту.
Інгредієнти
- 1/2 склянки гранульованого білого цукру
- 2 чайні ложки меленої кориці
- 1/4 склянки (4 столові ложки) справжнього масла або кокосового масла або кулінарного спрею
- 4 великі борошняні коржі
Кроки, щоб зробити це
Увімкніть духовку при температурі 350 F / 175 C, щоб вона могла попередньо розігріватися під час приготування тортилій. У невеликій мисці з’єднайте цукор і корицю, добре перемішавши.
Якщо ви використовуєте вершкове масло, використовуйте справжній матеріал (а не маргарин!) І розтопіть його повністю, або 10-секундними поривами в мікрохвильовій печі, поки воно не стане рідким, або на слабкому вогні на сковороді на плиті. За допомогою пензлика для тіста обмажте обидві сторони однієї тортилії тонким шаром розтопленого вершкового масла. (Використовуйте цей самий метод, якщо ви вибрали кокосове масло, але пам’ятайте, що кокосове масло плавиться при набагато нижчій температурі, ніж масло, тому будьте обережні, щоб не спалити його). Якщо ви використовуєте кулінарний спрей, обприскайте кожну сторону однієї тортилії так, щоб весь шматок був покритий дуже тонким шаром масла.
Помістіть тортилью на велику тарілку. Посипте зверху тортилі пару столових ложок цукрової суміші і пальцями розкладіть її навколо; вона прилипатиме до тортилії через масло або масляне покриття. Переверніть тортилью і повторіть цю операцію, щоб обидві сторони тортилії рівномірно покрилися цукром кориці. При необхідності переверніть деталь і повторіть так, щоб досягти максимального покриття. Помістіть тортилью з покриттям на велику обробну дошку.
Повторіть кроки 2 і 3 з рештою тортилл, помістивши їх усі в стопку на обробну дошку. Гострим ножем розріжте стопку тортилл на 8 клинів.
Покладіть клинки тортилли в один шар на лист печива, вистеленого пергаментним папером або силіконовим килимом. Випікайте чіпси близько 15 хвилин, поки вони не стануть хрусткими і злегка підрум’янені. Уважно пильно стежте за ними протягом останніх хвилин випічки, щоб ваші чіпси не забарвилися.
Вийміть запечені чіпсові чурро з духовки і дайте їм охолонути безперешкодно протягом 12 - 15 хвилин, щоб вони могли «встановити». Подайте негайно або зберігайте вкритому посуді для подальшого зберігання. (Найкраще їх їсти протягом двох днів після виготовлення.) Їжте руками!
Поради
- Запропонуйте одну або кілька солодких закусок зі своїми чіпсами. Спробуйте мексиканський шоколадний соус або просто підсолоджене згущене молоко. Зробіть мексиканський карамельний соус, збивши приблизно рівні частини кахети або дулсе- де-лече і рідку солодку сметану, поки суміш не досягне спринцювальної консистенції. Помістіть миски з чашкою в центр великої тарілки або ледачого сусана і розкладіть чіпси навколо них. Подайте свої чіпси "churro" в стилі "начо" - тобто з однією або декількома солодкими начинками. Шоколадний соус з бринзою, вижимаючий дюль-де-леш, фруктове варення (нагріте до теплого, щоб його можна було налити) та / або підсолоджене згущене молоко над пластинкою чіпсів, зверху зі збитими вершками або комерційним збитим топінгом і барвистими бризками, шоколадним шротом, або дрібно нарізані горіхи. Представляйте своє творіння на тарілці або у великій паперовій конусі, яку потрібно перенести. Ці основні, випадкові клинові цукрові клини набувають певної елегантності, коли їх використовують у складі десерту «вигадливіший»: майстерно покладіть одну чи дві хрусткі чіпси на блюдо зачерпненого морозива або покладіть їх на тарілку поруч з маленькою стравою з шоколадного мусу або солодкої суниці з полуниці. Зробіть чіпси крупнішими (як у борошняній тортилії, розрізаній навпіл або третинами) і використовуйте їх як «печиво» порції десерту з наполеоном, застеленого між шарами збитих вершків і фруктів. Або зробіть менші чіпсо-чурро (смужками або квадратними формами) і включити їх як легший варіант на лоток різних видів святкового печива.
Варіації рецепту
- Хочете душі, більш сільський чіп? Використовуйте тонкі кукурудзяні коржі замість борошняних. По-смачному, вам не доведеться зупинятися лише на кориці: до суміші додайте ½ чайної ложки меленої гвоздики або трохи меленого імбиру чи мускатного горіха, особливо для більш глибокої дози спецій - особливо Ласкаво просимо в святковий час або в холодний день. Для трохи іншого смаку використовуйте гранульований коричневий цукор замість білого цукру. Гранульований коричневий цукор є сипучим, оскільки він менш вологий, ніж звичайний коричневий цукор; шукайте його в проході великого супермаркету. Ви шукаєте трохи більше «омфи» в ароматі цих чіпсів? Додайте в цукрову суміш половину чайної ложки (або за смаком) меленого перцю чилі (наприклад, пікіну в порошку або перець чиполь). Переконайтеся, що ви не використовуєте «порошок чилі» (який використовується для приготування супу чилі та включає інші приправи, такі як кмин, який не так добре поєднується з цукром), а просто простий мелений сушений гострий перець. Якщо ви хочете глибоко обсмажте свої чіпси замість того, щоб випікати їх, покладіть суміш цукрової кориці в паперовий пакет розміром з обід. Опустіть масло. Наріжте тортилли на клини і обсмажте 1 - 2 хвилини, перевернувши один раз, в фритюрниці або в декількох склянках рослинного масла в каструлі. Вийміть обсмажену стружку з олії і злийте на всмоктуючий папір. Поки ще теплий, покладіть кілька чіпсів одночасно в паперовий пакет і струсіть, щоб вони покрилися корицею і цукром.
Теги рецептів:
- фішки
- десерт
- латинь
- вечірка
