фотографії маргайя / Гетті
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 2 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 559 | Калорійність |
| 35г | Жир |
| 37г | Вуглеводи |
| 25г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 559 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 35г | 45% |
| Насичений жир 17г | 86% |
| Холестерин 274мг | 91% |
| Натрій 980мг | 43% |
| Всього вуглеводів 37г | 13% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 25г | |
| Кальцій 568 мг | 44% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Будь то просте сирне суфле чи щось вигадливіше за участю омарів чи спаржі, суфле - це вершина страв з яєць. Тим не менш, багато людей залякують суфле; здається, що в їх створенні є щось нецензурне або магічне, але насправді зробити їх не складно. Це основний, легкий рецепт суфле з сиру, який можна адаптувати багатьма способами.
Інгредієнти
- 1 1/2 столової ложки несолоного вершкового масла
- 1 1/2 столової ложки борошна
- 1/2 склянки молока (цільного)
- 2 яйця (відокремлені)
- 1/4 до 1/3 склянки будь-якого виду сиру (тертого)
- 2 столові ложки сиру пармезан (дрібно натертий)
- 1/2 чайної ложки гірчиці (меленої)
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки білого перцю
- Необов’язково: 1/4 чайної ложки крему з зубним каменем
Кроки, щоб зробити це
Духовку розігрійте до 425 F. Змастіть 2 1-скляні страви для суфле / рамекіни вершковим маслом і пил пармезаном.
Розтопіть 1 1/2 столової ложки вершкового масла на середньому повільному вогні, додайте борошно і варіть 3 хвилини, постійно помішуючи.
Тим часом нагрівайте молоко в мікрохвильовці при середній потужності протягом 30 секунд.
Збийте в молоці і продовжуйте готувати, помішуючи, до загустіння.
Збийте жовтки і спеції, потім додайте в суміш соусів, нескінченно збиваючи, щоб не збивати яйця.
Натріть сир, розтопіть і ретельно перемішайте.
Змішайте будь-які додаткові інгредієнти, зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
Збити яєчні білки до середньо-жорстких вершин. Якщо ви не використовуєте мідну миску для яєць, додайте вершки з зубного каменю.
Ретельно вкладайте 1/3 білків у соусну суміш.
Недбало складіть суміш назад в залишки білого кольору.
Налийте в посуд для суфле, поставте в духовку, зменшіть тепло до 375 F і випікайте 30 - 35 хвилин, залежно від того, наскільки добре ви любите суфле. Не відкривайте духовку протягом перших 20 хвилин!
Поради
- Доповнення: майже все добре. Що б ви не додали, його слід дрібно нарізати, щоб воно було рівномірно розподілене по всій страві, і щоб яйця, що розширюються, могли підняти його - шматки впадуть на дно. Не додайте більше половини склянки будь-якого додаткового інгредієнта в сирну суміш і переконайтесь, що все, що ви додали, добре зливає, щоб уникнути розрідження соусу.
Варіація рецепту
- Можливості сиру включають в себе Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, blue і, власне, майже будь-який сир.
Теги рецептів:
- суфле
- обід
- французький
- дні народження
