Зображення Бронвін Белл / Гетті
Пасхальний хліб - символ зламу пісного посту на Великодній ранок. Існує багато видів великоднього хліба, ситних, дріжджових тістів, запечених з яйцями, родзинками, цукром. Здається, кожне місто має свою особливість, але вони дуже схожі між собою, білою борошном, цитронатом, родзинками, бланшованим мигдалем, лимоном чи ваніллю.
-
Великодній хліб
Ялина / Ж.МкГавін
Найпоширеніший великодній хліб наповнюється родзинками, горіхами, лимоном і посипається "Hagelzucker" або "Perlzuker" (невеликі тверді цукрові агрегати, що нагадують замерзлий град). Спробуйте цей рецепт, який використовує борошно з низьким вмістом білка, наприклад, кондитерське борошно (або борошно, що продається в Південній частині США), щоб зробити його схожим на корж і наповнене лимонною шкіркою, смородиною та мигдалем.
-
Пошвек
Amel CC від SA 3.0
Пошвек 404 - це великодній хліб з Ахена та околиць, який випікають ще з середньовіччя. Крім звичних інгредієнтів, масло і кубики Кандіс або цукор замішують в тісто перед випічкою. Пошвейк не завжди був чимось, що пекарі в місті насолоджувалися випічкою. Міські керівники їх змусили спекти цей хліб і роздавати його клієнтам безкоштовно. Вони кілька разів намагалися припинити цю роздачу у 1750-х, 1795 та 1846 рр. Ці удари пекарів призвели до заворушень з боку мешканців міста, і кожен раз місто змушувало пекарів продовжувати випікати "Фрайброт". Нарешті, у 1888 році пекарям було дозволено припинити роздавати хліб, який зараз продається на місцях.
-
Учасник Остерброт - Остерсеммель
Фельбер + Ейкенберг / STOCK4B / Getty Images
Аттендорф у Північному Рейн-Вестфалії був членом Ганзейської ліги в середні століття. За тиждень до Великодня випікається спеціальний «Мішброт», хліб із пшеничного та житнього борошна та ароматизований кмином. Це довгий батон із щілинами на будь-якому кінці, щоб зробити те, що нагадує рибні плавники, риба - християнський символ. Ці хліби привозять до церкви у велику суботу вдень, щоб освятити священика. Після "Semmelsegnen" все місто бере участь у чотирьох великих великодніх пожежах на пагорбах навколо міста.
-
Гебільдброт - картинки з хлібом
Flickr / CC 2.0
Християнське вчення в середні віки мало спиратися на картини та символи, оскільки населення було в основному неграмотним. "Гебільдброт" або "Сінджбек" або "Більдгебак" використовувались до християнських часів і вважається, що вони використовуються в культах для символізації пропозицій сирої м'яса та тварин. Ця ідея була перейнята християнськими прозелітизаторами, щоб допомогти язичникам адаптуватися до нової релігії. На картинках із хлібом відображаються обітниці, обіцянки, весілля та приношення, а також значущі символи свят та свят.
Найвидатнішими "Гебілдбротами" на Великдень є кренделі - показувати косинки Христа, хрест - такі як на гарячих булочках і солодкий великодній хліб, великодні зайчики з хлібного тіста або шоколаду, яйце, ягня та трійця (хліб у трьох частинах або з трикутною зіркою - див. Остерпінзе), а також сонцями та зірками.
Гебільдброт може бути солодким або пікантним, його їдять свіжим або готують, щоб зберегти його як рушницю.
-
Швабський Палмбрезель
Публічний домен
Випіканий у Вербну неділю, останню неділю Великого посту, цей великий крендель виготовляється із солодкого дріжджового тіста. Замість того, щоб заплести його, тісто формується в довгу мотузку, товстіша посередині, формується в кренделі, а потім товста частина обрізається або формується в ряд точок. Це символізує терновий вінець, який носив Христос під час розп'яття.
-
Мигдалеподібні рулони
Дж. МакГавін
Ідеальне ранкове солодке частування, ці булочки починаються з закваски і мають хрусткий начинку з яєчних білків, цукру та мигдалю. Трохи метушливий на кожен день (хоча вони добре замерзають) ви не пропустите свій слід на великодній обід з цими смачними булочками.
-
Зерно макового насіння
Ялина / Ж.МкГавін
Ці наповнені маком кільця дуже вигадливі, і на Великдень пекарі розміщують в центрі яйця з твердим відваром, щоб сформувати гніздо. Насправді сформувати ці рулони простіше, ніж ви думаєте, за допомогою цих покрокових інструкцій (із фотографіями).
