Багаті зображення Льюїса / Момент / Гетті
Соляна або солона риба неїстівна. Солянка - це риба, що консервується, і вся вода вилучена. Суха сіль або соляний розчин був єдиним широкодоступним методом консервування риби до 19 століття. Люди досі їдять солону рибу. Але, щоб його з’їсти, потрібно видалити зайву сіль і зневоднити її.
Два методи
Існує два основних способи видалення зайвої солі з солоної риби - один спосіб займає годину, а інший вимагає замочування протягом ночі. Цей процес виведення зайвої солі з риби також її зволожує. Як правило, мета ніколи не видаляти всю сіль з риби повністю; завжди повинен залишатися смак солі. Ви хочете, щоб риба мала якийсь аромат.
Ще одним важливим фактором, який слід врахувати, є те, що не всі риби однакові. Деякі риби солоніші, ніж інші, деякі утримують більше солі. Важливо спробувати на смак солону рибу після початкової стадії замочування або варіння, щоб з’ясувати, чи слід додавати іншу стадію знесолення риби.
Метод замочування за ніч
Помістіть рибу у велику миску і залийте окропом рибу. Вода повинна покривати рибу. Накрийте миску і дайте солі настоятися протягом ночі.
Наступного ранку злийте солону воду. Видаліть кістки і шкіру (якщо використовується рибна кістка). Зніміть шматочок риби з найпомітнішої частини риби і покуштувати її. Не скуштуйте верхнього шматка риби, який безпосередньо потрапив у гарячу воду, скуштуйте внутрішній шматочок. Ви перевіряєте, наскільки гаряча вода проникла в солоність риби. Якщо він смачний дуже солоний, додайте рибу в горщик і залийте гарячою водою, щоб вона покрила рибу. Поставте його на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Дайте соляній рибі кипіти 20 хвилин; стік, і коли достатньо прохолодного, щоб обробити, ваша риба готова для вас у використанні в будь-якому рецепті, що вимагає такого типу риби.
Метод однієї години
Додайте солону рибу в горщик з гарячою водою. Нехай вода покриє рибу. Поставте горщик на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Дайте йому кипіти протягом 25 хвилин. Злив. Додайте свіжу партію гарячої води. Поріжте цілу вапно або лимон на шматочки і додайте в каструлю і доведіть до кипіння. Дайте йому закипіти 20 хвилин. Злийте воду, і коли достатньо охолоне, вийміть кістки та шкіру (якщо використовується кістка). Тепер ви готові продовжити будь-який рецепт, який вимагає цього виду риби.
Варіації цих методів
Є деякі методи, які взагалі не вимагають окропу. Один із способів вимагає замочування солоної риби у холодній воді та розміщення її в холодильнику. Один рецепт вимагає цього прохолодного замочування на один день, інший вимагає цього прохолодного, охолодженого замочування на три дні. Тривалість потрібного вам часу залежить від виду риби, яку ви використовуєте, товщини риби та загальної солоності самої риби.
