Джеремі Вудхаус / Гетті Зображення
Східна Індія складається з штатів Західний Бенгал, Сіккім, Асам, Аруначал-Прадеш, Мегхалая, Маніпур, Нагаланд, Мізорам, Трипура та Орісса. Цей регіон є домом для пляжів та гір та Черрапунджі, місто з найбільшою кількістю опадів у світі.
Через клімат Східна Індія вирощує багато рису! Зелених овочів і фруктів також є в достатку, і тому рецепти їх використання. Люди, проте, є врівноваженим поєднанням вегетаріанського та не вегетаріанського. Географічне положення цього регіону означає, що його їжа несе сильний вплив китайської та монгольської кухні.
Стиль харчування
Хоча в Східній Індії є три кухні кухні - Бенгалі та Ассам, північно-східні штати, а потім Орісса - просте ключове слово для їжі цього регіону. Приготування не є складним, і більшість інгредієнтів не є. Паріння і смаження - популярні способи приготування. У прибережних регіонах риба є їжею вибору, тоді як подальша внутрішня свинина займає місце на тарілці. Люди з іншого регіону Індії можуть протистояти любові східних індіанців до солодощів та десертів. Ось деякі найпопулярніші та всесвітньо відомі солодощі Індії.
Основні інгредієнти
Цей регіон відомий великою кількістю рису завдяки ідеально зростаючому клімату. Страви також використовують різноманітні місцеві овочі та фрукти. Інші популярні інгредієнти - насіння гірчиці та паста, перець чилі (як зелений, так і червоний), а також форан Паанч, який представляє собою суміш п'яти спецій - насіння білого кмину, насіння цибулі, гірчиця, насіння фенхелю та насіння пажитника.
Йогурт, кокос, кукурудзяна і грамова борошно - також поширені компоненти. Молоко та молочні продукти відіграють величезну роль у приготуванні солодощів у Східній Індії. Гірчична олія дуже популярна і використовується як для смаження, так і для приготування їжі. Інші рослинні олії також використовуються, і топлене масло використовується для приготування страв для спеціальних випадків.
Популярні страви
Виразний характер східноіндійської кухні відрізняє її від інших районів країни. Страви відрізняються меншою пряністю, ніж рецепти сусідніх регіонів, завдяки чому основні інгредієнти дійсно просвічують. Прибережна секція пропонує різноманітні свіжі морепродукти, теплий клімат та пишний ліс для широкої продукції. Європейські дослідники та мусульманські поселенці залишили свій слід, в результаті чого вийшов унікальний стиль приготування їжі, що є суто індійським.
Деякі популярні страви - момос (тушковані, м'ясні або овочеві напої) та тукпа (прозорий суп). Томатний Ахаар (томатний соління), Махчер Джол (рибний каррі) та Джаал-Мурі (гостра закуска, зроблена з рифленого рису та гірчичного масла) також часто зустрічаються в меню.
Солодощі є королем
Солодощі є великою справою в Східній Індії, а регіон відомий своїми цукристими частуваннями - а також солодкими зубами мешканців! Фаворити включають Сандеш (виготовлений з паніру і цукру) і Расголла (пельмені в сиропі), а також вершковий рисовий пудинг (Кеер). Вони легші і менш щільні, ніж інші індійські десерти.
