Foodcollection / Getty Images
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 12 порцій вишневого штруделя
Цей рецепт хорватського вишневого штруделя - Štrudlu s Višnjama - виготовляється з темними, терпкими Морелло (кращими) або яскраво-червоними терпкими вишнями Montmorency, щоб заслужити свою назву "вишня". Це лише одна варіація класичного хорватського штруделя.
У той час як домашнє тісто з штруделі найкраще, №7 (товще №4, яке використовується для баклави) можна використовувати тісто з філо. Ось більший фото хорватського вишневого штруделя.
Робить від 12 до 15 порцій хорватського штруделю з вишні
Інгредієнти
- Для тіста штруделя:
- 1/2 склянки теплої води
- 1/2 чайної ложки оцту
- 3/4 чайної ложки солі
- 2 склянки борошна універсального призначення
- 1 столова ложка холодного масла
- Для заливки вишневого штруделя:
- 8 склянок вишні (промиті, стеблові та корінні)
- 2 чайні ложки лимона (тертого)
- Необов’язково: родзинка
- 1 1/2 - 2 склянки цукру або за смаком
- Розтоплене масло
- 3/4 склянки волоських горіхів (мелених)
- Гарнір: кондитерський цукор для запилення
- Борошно для посипання на скатертину
Кроки, щоб зробити це
Зробіть тісто з штруделя
У невеликій мисці змішайте 1/2 склянки теплої води, 1/2 чайної ложки оцту і 3/4 чайної ложки солі. Помістіть у велику миску 2 склянки борошна універсального призначення і поріжте 1 столовою ложкою холодного масла, як для тіста для пирога. Додайте водну суміш і перемішуйте вручну близько 5 хвилин або поки тісто не стане гладким.
Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і замісіть близько 5 хвилин, додаючи якомога менше зайвої борошна. Накрийте пластиковою упаковкою і дайте відпочивати 30 хвилин.
Зробіть начинку з вишні
Тим часом приготуйте вишневу начинку, поєднавши 8 склянок промитих, стовбурових і корінних вишень, 2 чайні ложки цедри лимона, якщо використовуєте, та 1 1/2 - 2 склянки цукру у великій мисці. Відкласти.
Розтягуємо тісто
Накрийте великий стіл чистою бавовняною скатертиною (вона стане плямою від жиру в тісті, тому використовуйте стару скатертину). Тканину щедро посипте борошном. Помістіть тісто в центр тканини і намажте його розтопленим маслом. Розкачайте тісто до товщини 1/8 дюйма.
Почніть розтягувати тісто або за тилами рук або долонею вгору, що краще для вас підійде. Працюйте швидко, постійно піднімаючи тісто і розтягуючи, відтягуючи руки, поки воно майже не стане папером тонким і не драпірується по сторонах столу. Дивіться наш рецепт приготування сербського сирного штруделя, щоб отримати ідею. За допомогою кухонних ножиць обріжте більш товсті зовнішні краї тіста з штруделя.
Заправте і випікайте штрудель
Помістіть стелаж в середину духовки і нагрійте до 400 F. Розтягніть розтягнуте тісто рясно розтопленим маслом. Помістіть вишневу начинку уздовж одного довгого краю в смужку шириною 3 дюйма, в 2 дюймах від країв. Посипте меленими волоські горіхи поверх начинки.
Використовуйте скатертину, щоб відкинути штрудель подалі від вас, модно, до повного скручування. Верхівку штруделя змастіть розтопленим маслом. Розріжте на шматочки, які будуть відповідати вашим листкам для випічки, і забийте кінці штруделя.
Покладіть пергамент на листи для випічки і перекладіть на них ділянки штруделів, зверху швом вниз. Випікайте 10 хвилин, зменшіть нагрівання до 375 F і випікайте на 20-25 хвилин більше, поки штрудель не стане хрустким і золотистим.
Вийняти з духовки, трохи охолодити, а потім нарізати на кут скибочками. Пил із кондитерським цукром. Ви також можете повністю охолонути, щоб зробити прорізи легшими, а потім знову підігріти в мікрохвильовій печі. Пил з цукром кондитерських виробів і подайте як з крапельницею збитих вершків, так і совок морозива.
Теги рецептів:
- вишня
- сніданок
- східноєвропейський
- дні народження
