Молі Уотсон
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 629 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 93г | Вуглеводи |
| 25г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 629 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 22% |
| Насичений жир 10г | 50% |
| Холестерин 48мг | 16% |
| Натрій 475 мг | 21% |
| Всього вуглеводів 93г | 34% |
| Дієтична клітковина 6г | 23% |
| Білок 25г | |
| Кальцій 247мг | 19% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Чистий, трав'янистий аромат спаржі просвічує це легке блюдо з макаронами. Вершковий сир Рікотта додає відчуття поблажливості, не пересичуючи спаржу. Сонячний лимон зберігає речі яскравими, навіть як макаронні вироби надають йому затишне відчуття. Коротше кажучи, це обід ідеально підходить для тих ночей, коли досить прохолодно хотіти чогось теплого, але досить весняного, щоб захотіти чогось свіжого.
Використання свіжих макаронів дозволяє цій страві блищати. Довгі, заплутані локшина з тальятелли - хороший вибір, як і свіжа локшина з лазаньї, нарізаної на флоппі квадратних квадратів. Якщо все, що у вас є, - це сушені макаронні вироби, вони все ще смачні. Феттуцин або фусілі - хороший вибір.
Інгредієнти
- 1 пучок спаржі (приблизно 1 фунт)
- 1 шалот
- 1 лимон
- 3 столові ложки вершкового масла
- 1/2 чайної ложки солі (плюс ще для води з макаронами)
- 1 фунт свіжих макаронів (Тальятелле - хороший вибір)
- 1/2 до 1 склянки сиру рикотти
- 1/3 склянки тертого сиру пармезан
- Щойно мелений чорний перець
Кроки, щоб зробити це
Покладіть на великий горщик з підсоленою водою кип’ятити.
Обріжте спаржу: відірвіть жорсткі кінці кожного списа, тримаючи його за будь-який кінець і згинаючи, поки він природним чином не розривається. Або, якщо у вас є трохи часу, ви можете зберегти більше спаржі: відріжте та відкиньте нижній 1/2-дюймовий кожен спис, а потім очистіть нижню половину кожного списа. Поріжте обрізані списи на шматочки розміру з укусом. Відкласти.
Очистіть і подрібніть шалот. Відкласти.
Працюючи над маленькою мискою, натріть лимон: використовуйте цестер або мікроплан, щоб видалити лише тонкий жовтий шар шкірки, уникаючи гіркої білої кірки, яка лежить внизу, поки у вас не залишиться 1/4 чайної ложки цедри. Лимон розріжте навпіл і видавіть в миску з цедрою 2 чайні ложки лимонного соку. Залиште лимон, що залишився, щоб остаточно посипати цедрою або шпиком соку в кінці. Відкласти.
Виберіть велику каструлю з соусом або іншу широку сковороду, яка буде достатньо великою, щоб вмістити макарони і спаржу. Поставте каструлю на середній сильний вогонь і розтопіть масло. Додати шалот і сіль і варити, часто помішуючи, до пом'якшення, близько 3 хвилин.
Додайте спаржу і варіть, все ще часто помішуючи, поки спаржа не стане яскраво-зеленою, приблизно 3 хвилини. Додайте 1/4 чайної ложки лимонної цедри і 2 чайні ложки лимонного соку. Перемішайте, щоб з’єднати. Смакуйте і додайте більше солі, лимонного соку та / або лимонної цедри, як вам подобається. Зніміть суміш з вогню.
Варіть макарони до готовності до укусу, процідіть і додайте до спаржевої суміші. Акуратно киньте, щоб покрити макарони спаржею.
Розділіть макарони на 4 тарілки або миски. Подайте порції рівномірно долочками рикотти, посипте пармезаном і додайте свіжомолотий чорний перець за смаком. Якщо вам подобається лимон, остаточна крихітна бризкання цедри лимона або шприц з лимонного соку може бути чудовою. Подавайте негайно.
Теги рецептів:
- спаржа
- антре
- італійський
- сімейна вечеря
