Даніель Лоазель / Гетті Імідж
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 40 хв
- Час маринування: 12 год
- Вихід: 1 варена курка (5 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1060 рік | Калорійність |
| 57г | Жир |
| 29г | Вуглеводи |
| 103г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 1 варена курка (5 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1060 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 57г | 74% |
| Насичений жир 16г | 81% |
| Холестерин 314мг | 105% |
| Натрій 1140мг | 50% |
| Всього вуглеводів 29г | 10% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 103г | |
| Кальцій 260мг | 20% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Звичайні способи приправ для смаженої курки - це або покриття курки в ароматному клярі, або подрібнення в приправлене борошно. Обидва способи дозволять зробити відмінну смажену курку, але цей рецепт використовує підхід із заправленої борошна, оскільки він краще працює при смаженні на сковороді (на відміну від глибокої смаження). Плюс маринад з вершкового молока робить соковите, смачне м'ясо. Ця курка обов’язково стане хітом з друзями.
Інгредієнти
- 1 ціла курка (приблизно 4 кілограми, порізана на 8 штук)
- Для маринаду:
- 2 склянки кефіру
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 чайна ложка паприки
- 1/2 чайної ложки кайєни
- 2 зубчики часнику (очищені від шкірки і подрібнені)
- Для сезонного борошна:
- 2 склянки борошна
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 чайна ложка паприки
- 1/2 чайної ложки кайєни
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 ч. Ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 1/2 дюймового рослинного масла (або вкорочення для смаження)
Кроки, щоб зробити це
Гострим ножем розріжте курячі грудки навпіл навхрест. Груди набагато більше, ніж інші шматки, тому розрізання їх навпіл дозволяє всім шматочкам готуватися рівномірно.
З’єднайте інгредієнти маринаду у великій посуді і перемішайте до змішування. Додайте курку і покрийте її маринадом. Накрийте пластиком і холодильник на ніч.
Вийміть курку з маринаду і дайте їй просохнути при кімнатній температурі протягом півгодини на стелажі з піддонним аркушем.
З’єднайте приправлені інгредієнти борошна на неглибокій сковороді і перемішайте до змішування.
Додайте у сковороду віджимання або олію, глибиною не більше півсантиметра. Якщо ви додасте занадто багато олії, воно може закипіти, коли ви додасте курку. (Це не проблема, якщо ви використовуєте глибоку каструлю, як голландська піч, а не сковороду, але все одно не потрібно використовувати більше масла, ніж вам потрібно.)
Нагрійте олію протягом 5 або 6 хвилин, поки вона не стане 350 F. Найкраще використовувати термометр для вимірювання температури і обов'язково використовувати той, який є точним. Якщо масло недостатньо гаряче, курка буде занадто жирною.
Збийте 5 шматочків курки в приправлене борошно і обережно додайте їх до олії. Готуйте 10 хвилин, потім обережно переверніть їх і готуйте ще 10 хвилин або поки соки не стануть прозорими і панірування стане золотисто-коричневим. Злити на папері, повернути олію до 350 F і повторити з рештою шматочками курки.
Теги рецептів:
- Курка
- обсмажена курка з крихти
- антре
- американський
