MelindaSiklosi / Getty Images
Плавлений сир - це неочищений сир, виготовлений з коров’ячого молока, для твердості додаються емульгатори. При кімнатній температурі вершковий сир легко розтікається і має гладку і кремову текстуру. Він продається в загорнуті фольгою блоки або в м'якій формі, в яку потрапляє повітря, щоб розповсюджувати його прямо з холодильника. Окрім звичайного вершкового сиру, можна також знайти нежирні та нежирні сорти. Вони можуть мати різні способи використання, заходи та характеристики для приготування їжі.
Перерахунки для плавленого сиру
Конверсії трохи складні для вершкового сиру, оскільки чашки та столові ложки - це об’ємні показники, тоді як унції та грами - це міра ваги. Як результат, звичайний вершковий сир відрізняється від збитого вершкового сиру, оскільки збитий сир важить менше на одиницю об’єму.
Звичайний вершковий сир має такі перетворення:
- 1/16 склянки: 0, 5 унцій | 1 столова ложка | 15 грам | 1/2 порції1 / 8 чашки: 1 унція | 2 столові ложки | 30 грам | 1 порція1 / 4 склянки: 2 унції | 4 столові ложки | 60 грам | 2 порції1 / 3 склянки: 2, 6 унції | 5 столових ложок | 75 грам | 2, 5 порції3 / 8 чашки: 3 унції | 6 столових ложок | 85 грам | 3 порції1 / 2 склянки: 4 унції | 8 столових ложок | 120 грам | 4 порції2 / 3 склянки: 5, 3 унції | 11 столових ложок | 150 грам | 5, 5 порцій3 / 4 склянки: 6 унцій | 12 столових ложок | 170 грам | 6 порцій1 чашка: 8 унцій | 16 столових ложок | 225 грам | 8 порцій
Збиті вершкові сири мають такі перетворення:
- 1/16 склянки: 0, 4 унції | 1 столова ложка | 11 грам | 1/2 порції1 / 8 чашки: 0, 8 унції | 2 столові ложки | 22 грами | 1 порція1 / 4 склянки: 1, 6 унцій | 4 столові ложки | 44 грами | 2 порції1 / 3 склянки: 2, 0 унції | 5 столових ложок | 57 грам | 2, 5 порції1 / 2 склянки: 3, 2 унції | 8 столових ложок | 91 грам | 4 порції2 / 3 склянки: 4, 0 унції | 11 столових ложок | 113 грам | 5, 5 порцій3 / 4 склянки: 4, 8 унції | 12 столових ложок | 136 грам | 6 порцій1 чашка: 6, 4 унції | 16 столових ложок | 181 грам | 8 порцій
Калорійність
Порція звичайного вершкового сиру на 1 унцію (2 столові ложки) має 100 калорій. Порція 0/2 унції (2 столові ложки) порції збитого вершкового сиру має 50 калорій. Об'єм ваги менше, тому менше калорій на столову ложку. В іншому випадку він має той же харчовий профіль.
Замінники вершкового сиру
У більшості застосувань сир Neufchatel може бути замінений на сир у рівній мірі. Щоб зменшити жирність в краплях і спредах, ви можете в рівній мірі замінити йогуртовий сир, вершковий сир або нежирний / нежирний вершковий сир.
Для рецептів, які потребують плавленого вершкового сиру, врахуйте, що нежирні та нежирні сорти не будуть танути так само, як звичайний вершковий сир. Через менший вміст жиру є більше емульгаторів та стабілізаторів, які гальмують плавлення.
Як ви перетворюєте сирні виміри з чашок у фунти?Пом'якшуючий сир з кремовим блоком
Можливо, вам знадобиться розм’якшити блочний сир, змішаний з іншими інгредієнтами або зробити його більш доступним для столового використання.
Один із способів розм’якшення вершкового сиру - помістити пакет з фольгою або пластикову ємність з вершковим сиром у миску з теплою водою на 10 хвилин. Якщо у вас є відкрита упаковка, спочатку помістіть її в поліетиленовий пакет з блискавкою і натисніть якомога більше повітря, запечатайте його і занурте в теплу воду.
Можна використовувати мікрохвильовку для пом’якшення вершкового сиру. Спочатку вийміть вершковий сир з упаковки з фольги і поставте його на тарілку, безпечну для мікрохвильовки.
Щоб пом'якшити вершковий сир для столу, використовуйте налаштування High. Мікрохвильова піч на 20-30 секунд для блоку 8 унцій або 5 - 15 секунд для блоку 3 унції. Час роботи буде змінюватися залежно від потужності мікрохвильової печі, тому вам може знадобитися експериментувати та мікрохвильову піч протягом коротшого часу, поки ви не отримаєте бажану м'якість.
Приготування ароматизованого вершкового сиру
Ви можете збити вершковий сир разом з інгредієнтами, такими як зелень, фруктове желе або спеції, щоб зробити свій власний ароматизований вершковий сир. Помістіть вершковий сир та інші інгредієнти в блендер, кухонний комбайн або миску міксера. Додайте кілька крапель води або молока і обробляйте, поки інгредієнти не змішаться разом.
Кімнатний температурний вершковий сир
Використовуючи сирний сир в чізкейку, важливо, щоб сир був при кімнатній температурі перед початком, щоб досягти гладкого кремового результату. Щоб довести його до кімнатної температури, просто вийміть його з холодильника на одну-дві години, перш ніж ви будете використовувати його в рецепті.
Для швидкого спринцювання на вечірці донесіть до кімнатної температури блок сиру і залийте консервацією сальсу, чатні або фрукти. Подавайте з пікантними сухарями, овочами, фруктами або печивом.
