Білл Бох / Stockbyte / Getty Images
Правильно консервування їжі означає, що у вас є банки з великою їжею, які можна зберігати при кімнатній температурі. Це означає, що вам не доведеться турбуватися про їжу, якщо живлення згасне. Це також додає зручності самодостатньому способу життя: трохи зусиль на передній панелі означає, що ви можете просто відкрити баночку супу чи соусу пізніше, коли на вас натиснуть час.
Але неправильно консервовані, ви не тільки можете витратити багато часу на підготовку баночок, які не зможуть запечатати належним чином, але й набагато гірше - ви можете загрожувати смертельним ботулізмом.
Yikes! На щастя, дуже легко навчитися їсти безпечно та успішно, а також уникнути цих поширених помилок консервування.
Використання киплячої водяної бані, коли вам потрібно скористатись тиском
Кислі продукти, такі як соління, солодкі консерви, фрукти та помідори (з додаванням кислоти), можна безпечно зберігати на киплячій водяній бані, для чого крім консервних банок, кришок та великого глибокого горщика не потрібне обладнання. Але некислі продукти, такі як запаси супу, несолоні овочі та м'ясо, повинні бути консервовані в спеціальному шматочку передач, який називається балончиком під тиском (зауважте, що це не те, що скороварка). Важливо пам’ятати, що консервування киплячою водною банею безпечно лише з кислими продуктами.
Не регулюючи час консервування або тиск для своєї висоти
Переповнення банок
Хороші рецепти консервування дозволять вам залишити десь від сантиметра до півсантиметра місця для голови. Тобто простір між верхньою поверхнею їжі та ободом банки. Якщо банки ви будете заповнені занадто високими, кришки консервів не зможуть загерметизуватися. Незапечатані банки - це не кінець світу: їжу ви можете з'їсти негайно, перенести в холодильник і вживати протягом тижня, або переробляти з достатньою кількістю голови та нових кришок. Але ви витратите багато часу. Краще залишити правильний об'єм голови для початку.
Повторне використання консервних кришок
Кільце клею з нижньої сторони консервної кришки зношується з повторним використанням, з часом утворюються незапечатані банки. Виняток становлять консервовані кришки від багаторазового використання Tattler.
Використання потрісканих або роздроблених консервних банок
Завжди уважно оглядайте ваші консервовані банки на предмет невеликих стружок по обідку або на тріщинах волосся будь-де на банці. Це може спричинити за собою незакриті банки або ще гірше, банки, які розбиваються в консерві.
Не використовувати достатню кількість води на киплячій водяній бані
При консервуванні на киплячій водяній бані кришки банок повинні бути накриті 1 - 2 дюймами води. Це забезпечує рівномірне нагрівання їжі з усіх боків.
Не даючи баночка прохолодно не порушити
Як тільки ваші баночки вийдуть з киплячої водяної бані або балончика під тиском, їм потрібно сидіти спокійно, поки вміст повністю не охолоне. Навіть незважаючи на те, що кришки зазвичай запечатуються задовго до закінчення цього часу охолодження, якщо ви пересунете банки, ви можете привести гарячу їжу в контакт з клейкою кришкою, і це може розкрити банки.
Використання нижчих інгредієнтів
Соління буде тільки таким же хрустким, як огірок, з яким ви почали; томатний соус буде таким же ароматним, як і помідори, які увійшли в нього. Використовуйте найкращі інгредієнти, якими ви можете скористатися.
