Традиційна тайська курка для барбекю.
D.Schmidt/ About.com
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: ПОСЛУГИ 2-3
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 690 | Калорійність |
| 24г | Жир |
| 66г | Вуглеводи |
| 52г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: ПОСЛУГИ 2-3 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 690 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 24г | 31% |
| Насичений жир 7г | 33% |
| Холестерин 139мг | 46% |
| Натрій 1836мг | 80% |
| Всього вуглеводів 66г | 24% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 52г | |
| Кальцій 238мг | 18% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт курки на грилі по-справжньому розривається всім смаком і вишуканістю тайської кулінарії! Мариновані в солодкому кисло-солодкому соусі, шматочки курки потім легко приготують на грилі або запікають в духовці досконалості. Додайте мій особливий домашній тайський соус як соус для спринцювання або глазур, і ця страва стане життям вашого обіду або обіду! Це класичний рецепт курячого тайського барбекю, який ви хочете зберегти у своїх файлах рецептів на все життя!
Інгредієнти
- 1/2 свіжої курки (нарізаної на невеликі частини) або 4 штуки курки
- Маринад:
- 2 ст. соєвий соус
- 1 ч. Л. темний соєвий соус ( або ще 1 ст. л. звичайний соєвий соус)
- 2 ст. рибний соус
- 3 ст. херес (кулінарний шеррі теж добре працює)
- 2 ст. коричневий цукор
- 1 ст. чорні перцеві горошки (подрібнені шкіркою та ступкою) або 1 ч. л. чорно-крупно мелений чорний перець
- 10 зубчиків часнику (фарш)
- 1 червоний чилі (фарш за смаком)
- Занурний соус або глазур:
- 2/3 склянки рисового оцту (або іншого типу оцту: білий, біле вино або яблучний сидр)
- 1/3 склянки упакованого коричневого цукру
- 4 зубчики часнику, фарш
- 1 свіжий червоний чилі (фарш) або 1/3 до 1/2 ч. Л. сушеного подрібненого чилі або кайенського перцю
- 1 ст. рибний соус
Кроки, щоб зробити це
З’єднайте всі компоненти маринаду в мисці і добре розмішайте, щоб цукор розчинився.
Додайте курку, кілька разів перевертаючи, щоб курка покрилася і буквально купалася в маринаді. Накрийте кришкою і поставте в холодильник маринуватися хоча б на 2 години, інакше на ніч ще краще.
Для приготування соусу для глазурі / глазурі помістіть всі соуси для приготування соусу / глазурі в каструлю. Перемішайте і доведіть до кипіння (запах буде досить гострим, коли оцет згорить). Злегка зменшіть тепло, щоб тримати його на слабкому кипінні. Коли соус зменшився до 1/3 і кипить по всій поверхні, зніміть з вогню. Соус загусне, коли він охолоне і повинен мати смак - це суміш солодкого, кислого, солоного та гострого. Зауважте, що краще приготувати соус безпосередньо перед їжею, інакше він занадто загусне. Якщо це станеться, розігрійте і додайте трохи води.
Натріть гриль трохи рослинної олії, потім обсмажте курку, час від часу перевертаючи. Помістіть курку разом з залишком маринаду протягом перших 10 хвилин, а потім відмовтеся від маринаду. (Якщо погода не співпрацює, дивіться пораду нижче рецепта.)
Подавайте з соусом для спринцювання збоку або ложкою трохи соусу над кожним шматочком курки як глазур перед подачею. Ця страва добре поєднується з салатом або подається з рисом. Насолоджуйтесь!
Якщо погода не співпрацює:
Готуйте курку в духовці!
Викладіть шматочки курки на гриль-сковороду або на деко, вистелене фольгою.
Випікайте при 375 градусах приблизно 45 хвилин або поки курка майже не закінчиться (товсті шматочки можуть знадобитися трохи довше).
Потім увімкніть духовку на налаштування "бріль" (на "високому", якщо у вас є вибір) і перемістіть курку до однієї з верхніх стійок вашої духовки.
Помістіть обидві сторони курки маринадом, що залишився, або з невеликою кількістю соусу, після чого відваріть 3-5 хвилин на сторону або до повного приготування (залишайтеся біля духовки для цього процесу, або курка може пригоріти).
Теги рецептів:
- Курка
- Тайська курка на грилі
- вечеря
- тайський
