Ялина
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 3/4 склянки (4 - 6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 68 | Калорійність |
| 3г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 3/4 склянки (4 - 6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 68 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 3г | 3% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрію 643 мг | 28% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 61мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Якісний стейк не потребує допомоги. З іншого боку, не дуже великий стейк, безумовно, може отримати користь від хорошого маринаду.
Цей рецепт маринаду на стейк вважається мокрим маринадом (проти сухого натирання) і забезпечує достатню кількість кислоти, яка допомагає схуднути 1 1/2 фунта стейка, але також наповнює зовнішній шар вишуканим смаком. Якщо ви будете смажити більше 1 1/2 фунта м’яса, просто подвійно, потрійно чи вчетверо збільшити інгредієнти маринаду.
Дивіться зараз: Класичний рецепт стейк-маринади
Інгредієнти
- 1/4 склянки червоного винного оцту
- 2 столові ложки Вустерширського соусу
- 1/4 склянки оливкової олії (або олії авокадо)
- 1 1/2 чайної ложки морської солі
- 2 чайні ложки свіжого орегано (дрібно нарізаного)
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 чайної ложки чебрецю (дрібно нарізаного)
- 1/4 чайної ложки цибульного порошку (або гранульованої цибулі)
- 1 - 2 зубчики часнику (фарш)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Помістіть червоний винний оцет і Вустерширський соус в миску і збийте разом.
Ялина
Повільно капайте в оливкову або авокадо олію, постійно збиваючи, поки добре не з’єднаються.
Ялина
Додайте морську сіль, орегано, перець, чебрець, цибульну пудру і часник з фаршем, і перемішайте до гарного поєднання. Дайте суміші постояти при кімнатній температурі протягом 5 хвилин або близько того перед використанням.
Ялина
Помістіть стейк в пластиковий пакет, який можна закрити, і залийте маринад зверху, масажуючи його в м’ясо і переконавшись, що всі поверхні добре покриті.
Ялина
Запечатуйте пакетик, покладіть його на облямовану сковороду, щоб виловити соки, що витікає, або в неглибоку миску і поставте в холодильник приблизно на 2 1/2 години. Час маринування яловичини залежить від нарізки та товщини. Зверніться до цієї маринованої яловичини, щоб отримати правильний час для вашої стейк.
Ялина
Після того, як м'ясо буде мариновано, прийшов час приготувати гриль відповідно до обраного способу.
Ялина
Цей маринад можна виготовити достроково і зберігати в герметичній ємності в холодильнику до п'яти днів.
Порада
- Після вилучення м’яса з маринаду залишки маринаду можна викинути або використовувати як соус, кип'ятивши його не менше 15 - 20 хвилин.
Варіації рецепту
- Бальзамічний оцет можна використовувати замість червоного винного оцту, а соус теріякі замість соусу Вустершир. Для яскравості можна додати лимонну, апельсинову або лаймову цедру, а замість меленої можна використовувати чорні, червоні або рожеві перчинки чорний перець. Трави можна регулювати відповідно до вашого піднебіння. Для мексиканського аромату спробуйте використовувати амобо замість Вустершира, кінзу замість свіжого чебрецю і додавши кілька нарізаних джалапеньо.
Що робить маринад?
Основна мета маринаду - настояти м'ясо, рибу або овочі зі смаком. Побічна користь полягає в тому, що кислота в маринаді (як правило, оцет, лимонний сік або вино) допомагає руйнувати міцну сполучну тканину деяких шматочків м’яса, щоб зробити його ніжним.
Оскільки маринади містять кислоту, маринування завжди слід проводити у скляній, керамічній, нержавіючої сталі або пластиковій тарі - ніколи в алюмінієвій, оскільки вона буде реагувати з цим металом і надавати їжі смак.
Завжди накривайте тару пластиковою упаковкою або кришкою і маринуйте в холодильнику.
Різниця між мокрим маринадом і сухим натиранням
Коли справа доходить до нього, вологий маринад надає аромат і ніжність, а сухий кашель просто сприяє ароматизації шматочка м'яса.
Теги рецептів:
- маринад
- маринад для стейка
- американський
- готування
