Діана Міллер / Гетті Імідж
- Всього: 95 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 75 хв
- Час маринування: 6 год
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 854 | Калорійність |
| 58г | Жир |
| 8г | Вуглеводи |
| 71г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 854 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 58г | 74% |
| Насичений жир 24г | 121% |
| Холестерин 266мг | 89% |
| Натрій 259 мг | 11% |
| Всього вуглеводів 8г | 3% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 71г | |
| Кальцій 118мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Смажена ніжка ягняти - один з найпростіших рецептів "особливого випадку". Простий маринад з трави, лимона та часнику - це все це чудовий шматок баранини, перш ніж воно буде смажене до рожевого досконалості.
Інгредієнти
- 1 (5 - 6 фунтів) ягняча ніжка без кісток (повинна прив'язуватися, якщо ні, м'ясник зав'язувати її для смаження)
- 2 лимони (соки)
- 6 зубчиків часнику (подрібненого)
- 1/4 склянки свіжого розмарину (нарізаний)
- 1 чайна ложка чебрецю
- 1 чайна ложка свіжого меленого чорного перцю
- 2 столові ложки оливкової олії
- Кошкова сіль (за потребою)
Кроки, щоб зробити це
З’єднайте всі інгредієнти, крім оливкової олії та солі, у великій мисці.
Ногу баранини ретельно натирайте маринадом до покриття. Ви навіть можете засунути якісь трави і часник в будь-які тріщини і щілини.
Покладіть баранину в поліетиленовий пакет і маринуйте в холодильнику на ніч, або принаймні на 6 годин.
Вийміть баранину з холодильника і дайте їй посидіти протягом 45 хвилин, щоб досягти кімнатної температури.
Вийміть баранину з маринаду і покладіть на стелаж у велику сковорідку. Натерти оливковою олією і приправити сіллю дуже щедро. Тримайте сторону з найбільш жирною стороною вгору.
Розігрійте духовку до 450 F.
Обсмажте протягом 15 хвилин у гарячій духовці, щоб почати підрум’янювати поверхню.
Потім зменшіть духовку до 315 F і обсмажте приблизно 10 хвилин на фунт (для ніжки 5-6 фунтів це буде приблизно годину).
Найкращим методом перевірки готовості є використання цифрового термометра для м’яса та видалення ягняти, коли внутрішня температура досягне 135 F. Це дозволить отримати приємне рожеве і соковите смаження. Дайте баранині відпочити не менше 20 хвилин до нарізки. Найкраще нарізати тонкий, проти зерна м’яса.
Порада
- Поки м’ясо відпочиває, ви можете вилити жир з сковороди, обкласти його середнім полум’ям і знебарвити обсмажені шматочки на дні чашкою води або запасом. Промазайте шпателем дно каструлі, поки рідина кипить, поки всі карамелізовані соки не розчиняться. Залийте це нарізаною бараниною, коли подається.
Теги рецептів:
- баранина
- антре
- американський
- Пасха
