Лаурі Паттерсон / Гетті Імідж
- Всього: 85 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 75 хв
- Плюс: 336 годин
- Вихід: 4 склянки
Китайський качиний соус готують зі сливами, абрикосами, цукром, спеціями. Це приправа, яку подають з качкою, куркою, свининою та запчастинами. Його також часто називають сливовим соусом.
Вегетаріанцям також сподобається використовувати качиний соус (який вони, швидше за все, вважають за сливовий соус) з локшиною, рисом, овочами на грилі або смаженими овочами. Це прекрасний спосіб додати щось зайве для вивезення.
Цей смачний соус досить легко зробити в домашніх умовах, але потрібно планувати далеко заздалегідь, оскільки він повинен просидіти 2 тижні, перш ніж його використовувати. Хоча там є навіть більш прості рецепти, в яких використовуються підготовлені консерви, ви оціните різницю у використанні власних фруктів та спецій.
Інгредієнти
- Для фруктової суміші:
- 1 фунт сливи (вдвічі зменшений)
- 1 фунт абрикосів (вдвічі і без коріння)
- 1 склянка оцту
- 3/4 склянки води
- 1/4 склянки бальзамічного оцту
- Для суміші коричневого цукру:
- 1 склянка оцту
- 1 склянка міцно упакованого коричневого цукру
- 1 склянка білого гранульованого цукру
- 1/2 склянки свіжого лимонного соку
- Для суміші спецій:
- 1/4 склянки очищеного і подрібненого імбиру
- 1 маленька цибулина (нарізаний тонкою)
- 1 серрано чилі або більше за смаком (насіння і нарізаний)
- 2 зубчики часнику (нарізаний)
- 4 чайні ложки кошерної солі
- 1 столова ложка підсмаженого насіння гірчиці
- 1 паличка кориці
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте фруктову суміш: сливи, абрикоси, 1 склянку оцту, воду та бальзамічний оцет помістіть в середню каструлю на середній вогонь. Доведіть його до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте на відкритому вогні 15 хвилин.
Складіть суміш коричневого цукру: Покладіть в окрему каструлю 1 склянку оцту, коричневого цукру, білого цукру та лимонного соку. Доведіть його до кипіння, трохи зменшіть вогонь і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Дайте охолонути протягом 5 хвилин.
Додайте до фруктової суміші коричневий цукор разом з імбиром, цибулею, чилі, часником, сіллю, насінням гірчиці та паличкою кориці. Тушкуйте 45 хвилин. Відмовтеся від палички кориці.
Вилийте суміш в кухонний комбайн і пюріть до однорідності. Можливо, вам доведеться це робити партіями.
Поверніть його в каструлю і тушкуйте до загустіння.
Стерилізуйте консервовану банку розміром з кварту або дві консервовані банки розміром з пінту, кип'ятіть на водяній бані протягом 15 хвилин.
Помістити качиний соус в стерилізовану консервну банку. Закрийте кришку кришкою і дайте охолонути до кімнатної температури. Натягніть кришку і зберігайте в прохолодному темному місці принаймні за 2 тижні до використання.
Подайте свій соус з качки / сливовий соус як приправу з качки, курки, свинини та запасних марок. Ви можете використовувати його всякий раз, коли ви побачите качиний соус, який вимагається в рецепті страв з локшиною або рисом.
Теги рецептів:
- соусом
- гарнір
- китайський
- падіння
