xia yuan / Getty Images
- Всього: 8 год. 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Готувати: 8 год
- Вихід: 4-6 стейків (4-6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 829 | Калорійність |
| 43г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 78г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4-6 стейків (4-6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 829 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 43г | 55% |
| Насичений жир 17г | 83% |
| Холестерин 247мг | 82% |
| Натрій 1780мг | 77% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 78г | |
| Кальцій 101мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Стейки Чак Блейд
Цей рецепт закликає стейк-патрон з патронником. Якщо ви не можете їх знайти у своєму продуктовому магазині, просто попросіть свого м'ясника щодо конкретного розрізу. Стейк з лезом також іноді називають верхнім лезом. Це стейк, вирізаний з м’яза в первинному патроні з яловичини. Це спеціально з верхнього лопатевого м'яза, відомий як м'яз інфраспіната. Стейки з лезом виготовляються м'ясником, розрізаючи безпосередньо поперек цього верхнього м'яза леза. Це ніжний м’яз, який порівняно легко розрізати. Те, що робить ці стейки відмітними, полягає в тому, що кожна секція стейка має жорстку смужку щітки, що проходить через її середину. Це відбувається від шва сполучної тканини, який проходить через центр м’яса. Стейк з лопатками має безліч смаколиків, коштує порівняно недорого і ідеально підходить для повільної кулінарії. На грилі стейк не є гарним, але він також добре справляється з тушкою, що є аналогічним методом використання повільної плити (часто просто в духовці).
Оскільки ці стейки готуються так довго, ви, по суті, тушкуєте їх на повільному та повільному вогні. Стейки стануть набагато ніжнішими, але, швидше за все, збережуть свою форму стейка (а не просто перетворяться на подрібнене м'ясо). Якщо ви (або ваші гості) почуєте слово стейк і очікуєте середньо рідкісних м'ясних страв, то вас чекає сюрприз. Ці тушковані м'яса будуть смачними і смачними, але не середніми рідкісними.
Ці стейки і соус приготують для смачної вечері. Для просочення соків подайте ці стейки з картопляним пюре або локшиною. Вони б чудово поєднувалися з яскравим соусом з хрону для гострого удару. Якщо у вас є залишки, зберігайте їх у закритій ємності в холодильнику протягом 4 - 5 днів. Залишився стейк і соус ідеально підходять до м'якого рулету для м'ясного і ситного бутерброда.
Інгредієнти
- 1 середній фіолетовий лук (розрізаний на куски і нарізаний 1/4-дюймовими скибочками)
- 4 - 6 стейк-патрон з патронниками
- Креольська приправа або інші суміші приправ (сіль і перець будуть робити)
- 3 столові ложки борошна
- 3 столові ложки холодної води
- 1 чайна ложка кухонного букета або іншого соусу з коричневого підсмаження
- Посолити і поперчити за смаком
Кроки, щоб зробити це
Помістіть нарізану цибулю в горщик з кроком.
Посипте біфштекс приправою сумішшю, а потім покладіть в горщик з кроком поверх цибулі.
Борошно збийте холодною водою, помішуючи виделкою або маленьким віночком до отримання однорідної маси. Додайте підливку під соусом і ложку над стейком.
Накрийте кришкою і готуйте на слабкому повітрі протягом 7 - 9 годин.
Теги рецептів:
- Граві
- антре
- американський
- падіння
