Джоді Луї / Гетті Імідж
Намагаючись їсти дієту з низьким вмістом жиру, іноді може бути заплутано знати, які продукти (поза очевидним) в порядку. Яйця в минулому були поганими репсами - в основному за вміст холестерину - але вони можуть бути частиною здорової дієти з низьким вмістом жиру, коли їсти їх помірковано.
Зв'язок з холестерином
Яйця заперечували через високий вміст холестерину. Одне яйце містить близько 210 мг дієтичного холестерину (одна марка, Eggland's Best, містить лише 180 мг на яйце), що все ще перевищує дві третини добового ліміту 300 мг, рекомендованого Американською асоціацією серця.
Однак, коли дослідження ставлять під сумнів існування прямого зв’язку між харчовим холестерином, який знаходиться в їжі, яку ми їмо, та холестерином у крові, який виробляється організмом, Комітет з питань дієтичного харчування 2015 року рекомендує зняти поточну норму 300 мг на день. На рівень холестерину в крові впливає багато факторів, зокрема сімейний анамнез, дієта, вік і те, чи куримо ми, чи займаємось спортом. Що стосується дієти, то є дані, які дозволяють припустити, що наше споживання насичених жирів та транс-жирів має більший вплив на рівень холестерину в крові, ніж наше споживання дієтичного холестерину.
Вміст жиру
Правда, багато продуктів з високим вмістом холестерину також містять багато насичених жирів або транс-жирів. Але яйце не одне з них. На одне яйце 5 г жиру (близько 8 відсотків від денної вартості), з яких насичено лише 1, 5 грама. Оскільки яйця часто вживаються в їжу з високим вмістом жиру, наприклад, сир (в яєчному або омлетному) або смажені з беконом і ковбасою, вони сприймаються як їжа з високим вмістом жиру, але це просто за асоціацією. Якщо інші інгредієнти, з'їдені разом з яйцями, є корисними, включаючи яйця в дієті з низьким вмістом жиру, це мудра ідея.
Живильна густа
Окрім того, що мають низький вміст жиру, яйця пакуються поживними речовинами. Яйця є хорошим джерелом білка і містять більше десятка вітамінів і мінералів, включаючи залізо, цинк, фолати, фосфор, рибофлавін і вітаміни A, D, E і B-12. Вони пакують цілком харчовий удар, який становить приблизно 70 калорій.
Для премії ви також можете придбати яйця, які містять незамінні жирні кислоти омега-3. Вважається, що омега-3 жирні кислоти, які не можуть вироблятися організмом, знижують ризик серцевих захворювань. Ці збагачені яйця забезпечують таку ж кількість здорових для серця омега-3 жирних кислот, як порція жирної риби на 3 унції, як лосось.
Жовтки проти білих
Весь жир і холестерин в яйці містяться в жовтку, а більша частина білка знаходиться в білому. Щоб максимально використати свою надбавку до яєць, ви можете вирізати деякі жовтки в наших рецептах. Загальне правило - використовувати два яєчних білка на кожне необхідне яйце. Якщо вам не подобається ідея яєчного білого омлету або яєчного білка, обріжте жир та холестерин, використовуючи замість цього одне ціле яйце та два яєчних білка на людину.
Майте на увазі, що збільшення кількості яєчного білка може вплинути на деякі рецепти, особливо на випічку. Якщо ваші коржі занадто щільні, коли ви використовуєте тільки яєчний білок, замість цього використовуйте суміш цілих яєць та яєчних білків (знову ж таки, використовуючи два білки на цілу форму яйця).
Не кидайте залишки яєчних жовтківЯйця нежирним шляхом
Хоча самі яйця можуть мати низький вміст жиру, це не означає, що яєчне блюдо залишатиметься з низьким вмістом жиру, якщо воно буде приготоване з великою кількістю вершкового масла або з тоннами сиру. Тож спосіб приготування важливий. Помаринуйте їх, обмійте їх і зробіть омлети, наповнені овочами. Якщо ви користуєтеся сковорідками та сковорідками, вам не потрібно використовувати масло. Сир додайте сильно, використовуючи сирні продукти з обмеженою жирністю або невелику кількість сильного ароматного сиру.
Якщо у вас завжди є яйця в будинку, ось 15 способів їх використання.
