Брюс Шиппі / Гетті Зображення
Різдвяні вечері представляють чудовий час спробувати нові вина з улюбленими рецептами старих. Буде це шинка, індичка, гусак чи перстень? Якщо ви шукаєте нові варіанти вина для доповнення вашої святкової трапези, не дивіться далі, ознайомтеся з нашою унікальною підбіркою універсальних білих та різноманітних червоних кольорів, які впевнено покращать вашу різдвяну колекцію, сорти, підібрані як за їх присутністю, так і за пристосованістю.
Вина подавати з шинкою
Запечені, копчені або медені шинки просять вина з присмаком солодкого. Німецький рислінг з відтінком залишкового цукру, зроблений легшим за стилем і трохи нижчим за вмістом алкоголю, наскочить на вагон, що поєднується з великою кількістю харчових кислот та привабливою для натовпу смаком. Ельзаські рислінги, як правило, приносять більше тіла, значно менше цукру та багатшого профілю піднебіння, ніж їхні німецькі винні двоюрідні брати, і вони здатні обробляти широкий спектр свининських тематичних варіантів з винним фокусом на вагу та наявність пари. Червоні вина, які вміщують події з шинкою, мають легше тіло та загальний стиль. Божоле, піно Нуар (особливо з Бургундії чи Каліфорнії в долині річки Калифорнії) та виноградний виноград Темпранільо часто мають витончені дубильні речовини з легшим профілем спарювання.
- Червоні вина для шинки: Божоле Нуво, Піно Нуар, Зінфандель, Темпранільо Білі вина для шинки: Рислінг і Гевюрцтрамінер
Вина подавати з Туреччиною
Туреччина сама по собі представляє досить прямого партнера по спарюванню, але хто насправді їсть соло індика? Набита травами начинка, смажені овочі, ситні соуси та асортимент пікантних сторін зуміють пробитися разом з птахом. Саме ці сторони та соуси потрібно враховувати при розробці найкращих винних пар. Совіньон Блан - це рукописний один із найкращих білих вин для індички та пікантних боків, оскільки він має тенденцію доносити до столу свої власні трав'яні тони.
- Червоні вина для індички: Піно Нуар, Зінфандель, Сіра / Шираз, Божоле-Нуво Білі вина для індички: Совіньон Блан, Віоньє, Рислінг, Гевюрцтрамінер
Вина для подачі з качкою
Що стосується спарювання вин з качкою, слід враховувати унікальний, жирний профіль, а також вроджену м'якість. Вина Франції мають тривале і споруджене парне партнерство з різноманітними препаратами для качок. Оскільки місцеві страви в поєднанні з місцевими винами роблять модне повернення, існує "синергія" між "історичними" регіональними подружжями та червоними винами Бургундії, Бордо, а також червоними долинами Рона будуть обробляти елементи смаженого, копченого або Тушкована качка. Якщо качку подавати з фруктовим соусом, то приладдя для парування вина зміститься у бік білих винних стежок. Гевюрцтрамінер, Рислінг та Сотерн зробить свій відбиток на профілях спарювання качок з фруктовою тематикою.
- Червоні в парі з качкою: Зінфандель, Червона Бургундія, Темпранілло Білі спробувати з качкою: Гевюрцтрамінер, Сотерн
Вина для подачі з прем'єр-ребром
Prime rib робить серйозну гру для різноманітних червоних вин. Великий сміливий каберне Совіньон з Каліфорнії, грайливий Лоді Зінфандель, сільський Темпранільо з Іспанії, вишуканий червоний з Бордо, Барбареско або Бароло з Італії - всі ці сорти можуть змішуватися і змішуватися з шматочком головного ребра і виводити тонкі нюанси в парі залежно від регіональних коренів. Білі вина потребуватимуть непростого часу, але якщо ви наполегливо натискаєте на білий виноград, спробуйте повний дротяник Білого бургундія (Шардоне), щоб не відставати від багатих текстур та більшого співвідношення білка і жиру.
- Червоні вина для поєднання з простим ребром: Каберне Совіньон, Зінфандель, Шираз, Темпранільо, Карменере, Мальбек, Мерло, Бордо, суміші Долини Рона, Бароло, Барбареско Білі для основного ребра: Зазвичай білі вина важко переносять сміливі аромати, які містяться у червоному м'ясі, тому, хоча можна поласувати білими винами з червоним м'ясом, може бути складно знайти ідеальну відповідність.
Сезонні спеції та етнічні страви
Різдвяні кулінарні творіння з усього світу додають додатковий шар святкової смакоти. Будь то екзотичні азіатські спеції, що вимагають подобається рислінгу, гевюрцтрамінера і навіть ароматного віоньє або важких європейських десертів з теплими пряними нюансами, віддаючи перевагу спарюванню з вагою та ароматом міцного вина, такого як порт або мадейра - є десятки унікальні можливості поєднання. Майте на увазі, що аромат - це не єдине, на що слід звертати увагу, але текстури, інтенсивність спецій, подавання соусів, вагомість та багаті елементи інгредієнтів слугуватимуть шаленому потенціалу спарювання їжі та вина.
І останнє, але не в останню чергу, слід зробити вибір, за допомогою якого вина подавати з шоколадом та різноманітними десертними винами, які більш ніж здатні самі служити десертом!
