Ялина їсть / Уляна Вербицька
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 0 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 3 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 534 | Калорійність |
| 34г | Жир |
| 42г | Вуглеводи |
| 15г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 534 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 34г | 43% |
| Насичений жир 20г | 99% |
| Холестерин 35мг | 12% |
| Натрій 151мг | 7% |
| Всього вуглеводів 42г | 15% |
| Дієтична клітковина 6г | 22% |
| Білок 15г | |
| Кальцій 409мг | 31% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Автентичний мексиканський шоколадний калієнт втішає, як і гарячий шоколад, але також несподівано освіжає. Основний інгредієнт менш інтенсивний, ніж більш темний шоколад, який часто використовують в інших версіях цього напою, і кориця нічим не стимулює.
У Мексиці гарячий шоколад найчастіше готують із таблеток рустичного шоколаду де меса, «настільного шоколаду», який можна легко знайти в США в мексиканських продуктових магазинах і навіть у великих супермаркетах. Дві найпоширеніші марки - Ibarra (виготовлена компанією в місті Яліско, Мексика) та Abuelita (продукт Nestle). Ці таблетки містять какао-пасту, звичайно, але також цукор і корицю.
Люди в Мексиці часто приймають цей заспокійливий напій на сніданок або пізню вечерю в будь-який день тижня, а також у Різдво Христове (наприклад, святкування Посад) та на особливі випадки, такі як День мертвих. Його часто подають зі смачним солодким хлібом або основним білим хлібом (наприклад, боліллосом), який закапують у гарячу рідину.
Інгредієнти
- 2 (3-унційні) таблетки мексиканського столового шоколаду
- 4 склянки молока
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Таблетки шоколадного де-меса зазвичай діляться на 6 - 8 клинів. Помістіть кожну таблетку на обробну дошку і виріжте гострим ножем, щоб розділити шматок на клини. Не хвилюйтесь, якщо вони не ріжуть ідеально - ви розпустите шоколад.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Помістіть молоко в каструлю на середній вогонь.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Як тільки перші крихітні бульбашки почнуть з’являтися в молоці, додайте клинки шоколаду та продовжуйте нагрівати, повільно, але постійно помішуючи, поки шоколад не розтане. Не дайте молоку закипіти; якщо це виглядає так, ніби він почне кипіти, зніміть каструлю з вогню на кілька хвилин, продовжуйте помішувати, після чого дещо вимкніть пальник і поверніть каструлю в тепло.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Випийте гарячий шоколад таким, який є, або покладіть в блендер половину кількості за один раз і обережно збийте суміш до досягнення бажаної ступеня пінистості.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Налийте свій гарячий шоколад у кухлі із сільської глини для подачі.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Насолоджуйтесь!
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Поради
- Зверніть увагу, що незалежно від того, наскільки добре поєднуються ваше молоко та шоколад, частина твердої речовини осідає всередині чашки, коли напої будуть насолоджуватися; це стосується природи інгредієнтів, і це нормально. З цієї причини корисно забезпечити паличку кориці або чайну ложку з кожною порцією, щоб кожен, хто поїв, мішав напій, коли їм подобається. У Мексиці гарний кухоль гарячого шоколаду має смачну еспуму або піну, на вершині. Традиційно це створюється за допомогою молініло . Вони часто дуже красиво зроблені і такі ж декоративні, як і корисні. Молінілло вставляється в гарячий шоколад, або поки рідина все ще знаходиться в каструлі, або після того, як вона вже вилита в чашку. Потім кухар бере ручку посуду між її долонями і змушує молініло швидко обертатися туди-сюди в рідині, поки не утворюється потрібна кількість піни. Це може зайняти кілька хвилин, щоб створити багато піни; терпіння та наполегливість є ключовими. Якщо у вас немає офіційного молінілло, спробуйте ту саму техніку з дротяним дротом або використовуйте портативний електричний змішувач або занурювальний блендер. Якщо ви віддаєте перевагу автентичному методу, навіть старшому за молінілло, спробуйте наливати напій туди-сюди між двома мисками або глеками, поки не утворюється еспума. Хоча Абуеліта та Ібарра є всюдисущими комерційними марками шоколаду де меса, вони далеко не єдині у існуванні. Якщо у вас є доступ до інших торгових марок та / або шоколадних ремісничих виробів, будь-якими способами скористайтеся ними. Спробуйте різні види шоколаду на різні випадки життя або влаштуйтеся лише на один улюблений. Відчуваєш пригоди? Можливо, ви навіть захочете зробити власну суміш з шоколаду, цукру та кориці.
Варіації рецепту
- Звичайно, ви завжди можете додати зефір, але чому б не зробити щось нове? Подумайте змінити свою чашку затишку, зробивши гарячий шоколад з водою, а не молоком. Ось так це зробили доіспанські мексиканці, оскільки вони не мали корів і тому не мали доступу до молочної продукції. Шоколадний калієнт, виготовлений з водою, безумовно, матиме більш виражений аромат какао. (Або спробуйте половину молока, половину води.) Якщо ви віддаєте перевагу більш солодкий напій, експериментуйте з різними підсолоджувачами. Білий цукор - це добре, але трохи коричневого цукру, пілонки, а то й меду додадуть більше шарів інтересу. Виявляється, ваніль настільки ж мексиканська, як і какао, тож ви все одно будете автентичними, якщо додати до своєї партії шоколаду невелику кількість екстракту мексиканської ванілі. Почніть з лише двох крапель, потім смакуйте, поки не буде досягнуто бажаного ступеня аромату ванілі. Ви також можете приправити її щіпкою гвоздики, мускатного горіха або перцем у вашому гарячому шоколаді - на додаток до кориці або замість це. Або зробіть шоколад трохи “гарячішим”, включивши в суміш трохи перець чилі-перцю - не порошок чилі, в якому є кмин та інші ароматизатори, - а якісний мелений анчо, чиполь чи інший сушений перець. Використовуйте лише трохи, оскільки ви не намагаєтеся приготувати смаку, що запалює рот, а скоріше додайте захоплюючий додатковий елемент і без того складного смакового профілю. Порадуйтесь знаннями, що стародавні мексиканці теж чіпляли шоколад з чилі.
Теги рецептів:
- шоколад
- мексиканський гарячий шоколад
- десерт
- мексиканський
