Ялина / Лінн Ліванос Афан
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 1 горщик (4 порції)
Цю чудову курячу тушковану тушковану капусту під назвою Kapama (kah-pah-MAH) потрібно тушкувати принаймні годину, щоб аромати дійсно розвивалися. Подавайте його над макаронами або орзо з щедрою посипкою натертого сиру і готуйтеся до отримання компліментів! Як додатковий бонус, він також наповнить ваш будинок найприємнішими ароматами кулінарії.
Не забудьте мати під рукою багато хліба, щоб розм’якшити додатковий соус!
Інгредієнти
- Курячі курячі від 3 до 4 кілограмів (нам подобається кістка в стегнах)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 велика цибуля (нарізана тонко)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 1 1/2 склянки червоного вина
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 склянки помідорів (подрібнених)
- 3 столові ложки коньяку
- 3 столові ложки меду
- 1 паличка кориці (близько 2 дюймів)
- 3 зубчики (цілі)
- 2 лаврових листя
- Сіль (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
- Гарнір: тертий кефалотирі або сир пармезан
Кроки, щоб зробити це
Очистіть курячі шматочки, видаліть зайвий жир і обсушіть паперовими рушниками.
Нагрійте оливкову олію та вершкове масло у великій голландській духовці.
Додайте в горщик шматочки курятини і підсмажте (шкірою вниз) на середньому сильному вогні, поки добре не підрум’яниться. Вам може знадобитися зробити це двома партіями, залежно від розміру вашого горщика.
Вийміть курку з горщика і перекладіть на блюдо. Я вважаю за краще зняти і відкинути шкірку від курячих шматочків.
За допомогою великої ложки видаліть все, крім двох столових ложок жиру та олії.
Додати в горщик цибулю і пасерувати до готовності.
Додайте часник і пасеруйте до пахучого, приблизно від 1 до 2 хвилин.
Додати вино, томатну пасту, подрібнені помідори, коньяк, мед, паличку кориці, гвоздику, лавровий лист, сіль і перець. Дайте соусу закипіти, а потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння.
Поверніть курку в горщик (з соками) і тушкуйте непокриту протягом 10 хвилин.
Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 1 годину.
Якщо соус здається занадто тонким, ви можете тушкувати непокритий за останні 10 хвилин приготування, щоб трохи зменшити його. Час перемішуйте, щоб інгредієнти були циркулюючими.
Подавайте поверх варених макаронних виробів або орзо і посипте тертим сиром.
Теги рецептів:
- Тушковане м'ясо
- антре
- грецький
- тушканчик
