Джерело зображення / Джерело зображення / Гетті Зображення
Бордо, саме назва викликає всілякі надзвичайні винні очікування. Будучи четвертим за величиною французьким містом, найбільшим контрольованим виноробним регіоном (AOC) у Франції, де проживає понад 10 000 виробників та ремісником близько 70 мільйонів випадків вина на урожай, Бордо - це сучасне червоне вино Мекка, яке закликає паломників. поблизу і далеко шукати, спекулювати і, врешті-решт, зануритися у коронну коштовність, піднесені червоні вина Бордо. Не кажучи про те, що Бордо не користується прихильністю слідом за білим вином або солодким винним фронтом, лише тим, що Бордо був побудований на фундаменті червоного вина протягом сотень років, здебільшого сформований історичними і дещо симбіотичними стосунками з британці над дуже жаданим бордовим покривом.
Цей знаменитий морський клімат виноробного регіону, знамениті земельні ділянки, видатна колекція сортів винограду, добре відточені традиції та складні системи класифікації об'єднуються в прив’язану систему трелінгу, щоб сформувати виноробне диво, що це Бордо. Земля, заснована на "банках" - лівий берег або правий берег, формальне корінне сімейство і будинок для ряду новоприбулих, розкладених правилами, але здатними вирощувати вина, які не всі підпадають під дію регуляторної лінії, виготовляючи вино для ф'ючерсів, але ще й надають перевагу стіл із щоденним вином, щодня, і створив репутацію вищого вина, але, представляючи понад 80% свого соку світові в "доступній" винній категорії за ціною $ 8-30, Бордо сповнений контрастів і більш ніж здатний дуже добре підтримувати кілька винних очікувань.
Бордо - Клімат і поклад Землі
Розташований у південно-західному куті Франції, в декількох милях від Атлантики, Бордо значно виграє від прибережного морського впливу, і, як правило, користується вологими джерелами, досить ніжним літом і м'якою зимою. Гольфстрім чинить потепління на регіон, але літня погода може бути непостійною і непослідовною, що робить цікаві питання, коли мова йде про отримання винограду для повноцінного дозрівання.
Бордо: хороші прибутки проти великі вини
Клімат Бордо є найважливішим гравцем у вікні якості в рік та рік. Завдяки чудовим урожаям, побудованим на спинах добре визрілого винограду і призначеного для старіння для довгого вигулу та хороших урожаїв, підтримуючи срібну підкладку, готову пити раніше та продавати за більш доступними цінами. Найкращі врожаї - це завжди теплі, Бордо може бути прохолодним кліматом для червоного винограду, якому потрібно багато сонця для досягнення повноцінної зрілості, з оптимальним рівнем цукру та таніну. Зрілий виноград створює чудові вина. При хороших урожаях вина зустрічаються досить свіжими, з меншою складністю та загальною інтенсивністю. Ці вина можуть бути готовими до випивання після випуску і вимагати набагато меншого віку, щоб повною мірою насолодитися, хоча якщо ви хочете провести добрий урожай 3-5 років, то досить буде достатньо. Виробники останніх років, які належать до «хорошої категорії», включають 2006, 2007 та 2008 рр. Великі вироби побудовані до льоху. Вони мають щільність, інтенсивність та загальну складність, які з віком стануть цікавішими. Останні вигоди в Бордо, які належать до "чудової категорії", включають 2005, 2009 та 2010 роки.
Битва за банки - Лівий берег Бордо проти Правобережжя
Три річки роблять все можливе, щоб визначити Бордо, а головна річка - Жиронда (справді класифікується як лиман), фактично розділяючи регіон на дві основні секції - відомі в усьому світі просто як лівий берег і правий берег. Рівнинна низинна земля на південь від Жиронди позначена як лівий берег і включає регіони Медок та Могили. Правобережжя вважається м'яко похилою землею з північної сторони Жиронди. Жиронда підтримує два притоки, Гаронну та Дардонь, з річкою Дордонь, яка служить для простягання правого берега на південний схід уздовж найбільш помітних районів Померол та Св. Еміліон. Хоча Гаронна продовжує свій шлях на південь від чарівного міста Бордо і прорізає землю навколо ключових районів Могили, Пессак-Леоньян та Сотерн. Загалом гравій домінує в ґрунті лівого берега, який добре утримує сонячне тепло, піддаючись найкращому вихованню теплофільних властивостей винограду Каберне Совіньон. Грунт правого берега Бордо спрямовується на вапняк та глину, функціонуючи як губка для утримання води, що робить його ідеальним грунтом для вирощування м’якшої сторони ранньостиглого мерло. Хоча вина правого берега, як правило, сильніше схиляються до Мерло та Каберне Совіньйон, як правило, закріплюють суміші лівого берега, це не важкі і швидкі правила, оскільки обидва сорти користуються можливостями для зростання на протилежному березі, залежно від виноградника надра, орієнтація та загальний терор. Краса вин Бордо випливає із суміші; насправді поєднана синергія між Каберне Совіньйоном та Мерло, добре підтримувана Каберне Франком, приносить рівновагу та вишуканість, які ставали синонімом вина Бордо протягом століть.
Комплементарні моделі зростання та особливості особистості Мерло та Каберне Совіньон пропонують вбудоване управління ризиками. Існує гарантія того, що Мерло дозріє раніше, ніж Кабі. Якщо погода знищує один виноград, все ще є надія на інше, зберігання всіх яєць з одного кошика під час збору не тільки приносить спокій, але і дозволяє двом унікальним виноградам брати участь у змішаному партнерстві для створення вина, яке справді краще разом. Мерло приносить велику кількість червоних ягідних фруктів, шовковисті дубильні речовини, більш високий вміст алкоголю та зниження кислотності. У той час як Каберне Совіньон важкий на чорний плід, він має більш жорсткі дубильні речовини, значну структуру та часто нижчий вміст алкоголю, ніж у Мерло. Ці допоміжні характеристики служать для підтримки балансу суміші, коли одному винограду може не вистачати іншого, в результаті чого винний шлюб, кований і витриманий на сортових якостях, працюючи в тандемі, щоб усунути слабкість.
Виноград Бордо
Не сподівайтесь знайти виноград на етикетках бордоських вин; Ви знайдете назви виробників, різні села, назви та позначення AOC, але не виноград. Чому? Саме там вирощують виноград - тероар, регіон, село, сам замок, який є найбільш важливим для борделів, а не окремі сорти винограду. Це може ускладнити орієнтацію на бордоські вина для споживачів Нового Світу, які, як правило, більш орієнтовані на виноград, народжені та вирощені на етикетках позначень «Мерло» або «Каберне Совіньон». Запам'ятайте назву гри BLEND в Бордо, саме поєднання клімату, ґрунту, загального терору та домінуючого винограду створює вино з Бордо, а не окремий, зірковий сорт.
Червоне вино винограду Бордо
Червоні вина Бордо - найбільш голосні посли регіону, живуть легендою і залишають спадщину для всіх, хто захоплюється. Створений для ідеального поєднання з кращим бараниною, яловичиною, качкою, дичиною та місцевим сиром у регіоні, червоні кольори Бордо на всіх рівнях, живуть для їжі. Мерло - це первинний червоний виноград, який вирощується в Бордо і важить 60% висаджених лоз, за ними йдуть Каберне Совіньон - 26% та Каб Франк - 12%. Мальбека та Петті Вердо також можна вирощувати в Бордо, але вони вирощуються в набагато менших кількостях і використовуються більше для “приправлення” червоної суміші, а не для створення самої суміші.
Мерло - Домінуючим виноградом червоного вина Бордо є Мерло. Найвищі концентрації мерло вирощуються на правому березі, серед яких вапняк та глина є найпоширенішими ґрунтовими субстратами. Цей ранній дозрівання винограду приносить велику кількість столу змішування. Ароматичні червоні фрукти на носі, а також складні фруктові компоненти сливи, вишні та шоколаду, а також м'які, шовкові дубильні речовини приносять круглий характер середнім до повноцінних вин на базі Мерло правого берега Бордо. Селище Сент-Емільйон та невеликий район Померол - найвідоміші райони для сумішей на основі Мерло в Бордо; в той час, Fronsac продовжує залишатися одним з найбільш доступних, пропонуючи високоякісні, високоцінні вина з правого банку.
Каберне Совіньон - 26% червоного виноградного вина Бордо - це Каберне Совіньон. Кабіна домінує на лівому березі та є виноградом пізнього дозрівання, інтенсивні дубильні речовини, що сприяють структурі, глибині та потенціалу тривалого старіння. Вина на лівому березі закріплені Каберне Совіньйоном і змішані з різними ступенями Мерло та Каб Франк (і, можливо, шматок Петті Вердо). Ці лівобережні хлопці, як правило, насолоджуються глибоким колоритом, чудовою інтенсивністю, повним тілом, великою структурою і витриманою елегантністю разом з більш темними фруктовими компонентами. Відомі назви одних з кращих сумішей кабіни Бордо, що базуються на кабінах, походять із сіл Сент-Естеф, Пойлак, Сент-Жульєн та Марго. Для вигідніших лівобережних вин шукайте етикетки з селами Лістрак, Муліс та Оут-Медок.
Каберне Фран - Росте найкраще на правому березі, але також легко зустрічається на лівому березі. Цей виноград давно відігравав підтримуючу роль Мерло та Каберне Совіньон. Кабіна Франка надає пряні аромати з перцевими акцентами та фіолетовими нюансами, а також заниженою витонченістю та тонкими дубильними речовинами червоних вин регіону.
Мальбек та Петі Вердо - у Бордо цей виноград вирощують у значно менших кількостях, що становить приблизно 2% населення червоного винограду в регіоні. Однак і Мальбек, і Петті Вердо можуть використовуватися в поєднаннях Бордо, при цьому Мальбек сприяє м'якості, а Петті Вердо додає серйозну силу і структуру.
Біле вино винограду Бордо
Сегмент білого вина становить близько 11% загального ринку вина в Бордо. Совіньон Блан, Семійон, квітковий Мускадель та Угні Блан - єдині чотири сорти винограду, дозволених брати участь у сумішах Бордо з маркуванням білого вина. Для пісного сухого білого вина, що наповнює кислотністю та приємним до їжі характером, шукайте етикетки, що займаються районом Ентре-Де-Мер. Якщо більше тіла, набагато більш круглий профіль неба та складний склад визначають ваші улюблені білі вина, тоді розвідницькі етикетки з районним позначенням Пессак-Леоньян або Могили.
Совіньон Блан - виноградне вино з білого вина, Совіньон Блан, у Бордо користується великою різноманітністю. Його можна перетворити в чітке, освіжаюче сухе біле вино в таких регіонах, як Пессак-Леоньян, які добре поєднуються з устрицями, молюсками та регіональними морепродуктами, або його можна прекрасно поєднати з Semillon, щоб зробити солодкі вина Саутернса або Барсака, ідеальних партнерів для парування. з регіональним фуа-гра і сиром Рокфор. Совіньйон Блан зазвичай не готується самостійно, але насолоджуючись молоддю він покаже свіжі трав'яні або трав'янисті аромати з яскравою кислотністю та добре збалансованими фруктами.
Semillon - Виноград Semillon - це найбільш широко посаджений білий виноград у Бордо. Його можна демонструвати самостійно або в поєднанні з Совіньон Блан. Цей виноград поєднує в собі повний смак, кремові текстури, інтенсивність та тіло і є основним виноградом, який використовується для виготовлення солодкого бордоського бордо, завдяки його винятковій чутливості до благородної гнилі, або Botrytis Cinerea . На відміну від Совіньона Бланка, Semillon може добре старіти за умови правильного урожаю і є багатим сухим білим вином у руках таких регіонів, як Могили та Пессак-Леоньян.
Купуючи Бордо
Купівля вина з Бордо може стати страшним досвідом для новачків. Для початку французькі етикетки вина, як правило, тримаються подалі від винограду і зосереджуються на географії. Етикетки підкреслюють класифікацію вина, регіон, у якому вирощували виноград, заяву AOC, а також маєток - подібний до вин Нового Світу, за винятком того, що багато хто не знайомий з районами Бордо Чи лежить село на лівому березі чи на правому березі і чому це має значення? Багато потенційних покупців Бордо не знайомі з 10 000 маєтків Бордо і не звертають уваги на систему класифікації AOC в регіоні.
Щоб отримати першочерговий захват від купівлі вин у Бордо, нагадайте, що на правому березі взагалі переважає Мерло, а лівий берег, як правило, на якорі Каберне Совіньон. Вивчення декількох сіл, що базуються в Бордо, на кожній стороні річки - це наступний крок для розпізнавання етикетки, будь-ласка, купуєте ви онлайн в Інтернеті чи в магазині вина Мати на увазі; старовинні змінні відіграють вирішальний фактор при купівлі бордоських вин, ознайомтеся з останніми кількома виборами бордо, щоб побачити, де вони вибудовуються за шкалою "добре" проти "великої", явно хороші врожаї дешевші, ніж великі врожаї. Також не дивно, що великі імена, що займаються великими іменами, будуть значно вищими цінами на свої вина, але ви можете знайти суцільні червоні суміші за неймовірними цінами з більш скромних замків Бордо. Дізнайтеся більше про основні поради щодо покупки вина з Бордо тут.
У той час як найкращі вина з Бордо, ті, що створили і підтримували престижну репутацію регіону, є досить дорогими, вони часто заробляють 1000 доларів + пляшка для Перших ріст, вони не представляють більшість вин з Бордо. Насправді переважна більшість вин Бордо - це доступні для їжі вина. Любите або ненавидите, пийте його чи ні, Бордо керував світом вина вже понад три століття і, схоже, воно продовжуватиме керувати традиціями, впливати на споживчі тенденції та готувати майбутнє лози на довгі роки.
