Роберт Лінтон / Гетті Імідж
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: подається 2
Пікката - це типово страва з телячих скалоппіні, але, на нашу думку, вона однаково смачна, коли робиться з курячими грудками - те, що ми майже завжди маємо в морозилці. Це один з наших улюблених рецептів, і він ідеально підходить, коли ви приїжджаєте додому втомлений і голодний і хочете отримати вечерю на столі з мінімальними зусиллями. Просто подавайте салат, можливо, салат «Цезар» або італійський хліб, і у вас є повна і смачна легка страва.
Інгредієнти
- 2 курячі грудки (без кісток, без шкіри)
- 1/3 склянки борошна універсального призначення
- Сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- 3 столові ложки сиру пармезан (дрібно натертий)
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 3 столові ложки вермуту (сухе або біле вино)
- 1/2 столової ложки цедри лимона (з половини лимона)
- 1 столова ложка лимонного соку (з половини лимона)
- 4 - 6 скибочок лимона (тонкий)
- 1/4 склянки курячого бульйону
- 1 столова ложка каперсів
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте і виміряйте все.
Намочіть курячі грудки, покладіть кожну грудку на один кінець довгого шматка поліетиленової упаковки, складіть обгортку так, щоб вона застелилася, або просто покладіть їх у галлонову сумку Ziplock. Потім, використовуючи м'ясний молоток, пляшку вина або важку каструлю або сковороду, товстіть до товщини 1/2 ".
Посипте кожну сторону грудей сіллю, перцем і сиром пармезан і погладьте її, щоб прилягти до курки.
Викопуємо грудки в борошно і струшуємо зайве.
Нагрійте велику сковороду на середньому сильному вогні і, коли гаряча, додайте вершкове масло і загорніть, щоб розплавитися і покрийте дно каструлі.
Коли масло тільки почне коричневе, додайте курячі грудки. (Примітка. Можливо, вам доведеться готувати груди окремо, якщо у вашій сковороді не буде триматися обох, у такому випадку не робіть соус до тих пір, поки ви не приготуєте другу грудку.)
Готуйте з одного боку до золотисто-коричневого кольору приблизно 2 - 3 хвилини. Переверніть груди і готуйте іншу сторону 2 - 3 хвилини. Покладіть груди на тарілку і накрийте фольгою.
Додайте в сковороду вермут або біле вино і лимонний сік. Зменшіть, подрібнивши обсмажені шматочки, поки у вас не залишиться лише столова ложка соусу. Додати каперси, цедру і курячий бульйон і зменшити вдвічі. Під кінець варіння додайте шматочки лимона. Приправити сіллю за смаком і розлити по грудях.
Теги рецептів:
- курка головна
- вечеря
- італійський
- дні народження
